兰州牛肉拉面宝典

兰州牛肉拉面有史以来本专业培训书籍《兰州牛肉拉面宝典》于2007年11月5日正式出版，采用全铜版纸彩色印刷、图文并茂、定价168元，面向全国发行，该书是由中国烹饪大师、甘肃省烹饪大师、全国餐饮行业注册行政总厨、从事兰州牛肉拉面及中式烹饪工作25年的梁顺俭先生、兰州市商校烹饪分校校长孙开军先生主编，兰州市烹饪技术协会秘书长邹英旭任编委主任，书中介绍了兰州牛肉拉面的发展及详细的拉面、制汤、调汤的全部制作过程，对兰州拉面企业经营的传统系列品种炸酱面、炒面条、凉面、卤面、臊子面等也做了详细的制作介绍，对所有使用的原辅材料和使用方法也做了详细的介绍，尤其是由主编梁顺俭大师开发研制的一些适合各地口味和消费层次的拉面系列新品首次进行了公开如：蔬菜营养牛肉拉面、酸菜牛肉拉面、金味红烧牛肉拉面，金味海鲜拉面等。还为准备创业、开店的人士详细介绍了兰州牛肉拉面选址和投资预算的技巧等，是一本实用、易学的兰州牛肉拉面技术培训和开店的参考宝典

墨竹