茅台酒素以色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久等特点而名闻天下,被称为中国的"国酒"。它以优质高粱为料,上等小麦制曲,每年重阳之际投料,利用茅台镇特有的气候,优良的水质和适宜的土壤,采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒,轻水分入池等工艺,再经过两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、长期陈酿而成。酒精度多在52~54度之间,是中国酱香型白酒的典范。
1.酱香型 :酱香突出,酒体丰富醇厚,香而不艳,低而不淡,且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。茅台酒、郎酒、习酒为典型代表。
2.浓香型:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长,口感具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。五粮液、剑南春、泸州老窖等为典型代表。
3.清香型:清香醇正,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,是中国北方的传统产品。以山西汾酒为典型代表。
4.凤香型:醇厚丰满,甘润挺爽,诸味谐调,尾净悠长,以醇香为主,配有乙酸乙酯加已酸乙酯混合香气,已以陕西西凤酒为典型代表。
5.米香型:入口柔绵,落口爽冽,口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。以广西桂林三花酒、西江贡为典型代表。
6.其它香型酒:不属以上五种香型而又没有给定香型名字的白酒。例如特香型(江西四特酒为代表),芝麻香型(山东景芝酒为代表),董香型(董酒为代表),兼香型(白云边为代表),馥郁香型(酒鬼酒为典型代表)。
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飞天茅台53度
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