富硒鸡蛋供应商城

　　富硒鸡蛋是一种含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质的食物,营养价值非常高，富硒鸡蛋也是人类营养来源之一，生活中食用富硒鸡蛋很多，其作为美食及美食的辅料相当的丰富，但富硒鸡蛋也是一种很脆弱的食物,极易变质。那么今天富硒鸡蛋供应商城就教教大家，怎么选出营养价值高的富硒鸡蛋。
　　优质富硒鸡蛋挑选方法：
　　感官鉴别：新鲜富硒鸡蛋的蛋壳比较粗糙， 上附一层霜状粉末;陈蛋蛋壳光滑有亮光;受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。
　　手摸鉴别：把富硒鸡蛋放在手掌心上翻转，良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙，重量适当;倘若是劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。
　　鼻嗅鉴别：用鼻子嗅气味，用嘴向富硒鸡蛋蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
　　耳听鉴别：把富硒鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃， 鲜富硒鸡蛋音实， 贴蛋壳， 无晃动感，这是鲜蛋，用手捏几个蛋互相轻轻相碰，如是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。
　　水浮鉴别：把富硒鸡蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里， 说明很新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放了3～5天了;如果它笔直立在水中， 可能存放了10来天了;如果它浮在水面上， 这种富硒鸡蛋很有可能已变质了
　　光照鉴别：可以用探照灯照富硒鸡蛋、太阳光下或在灯光下，你把富硒鸡蛋对着光线看，如果蛋的透光度很好，在灯光下颜色呈透亮就是好蛋。
　　肉眼鉴别：把蛋打开的时候，放在碗中如果富硒鸡蛋黄整个呈现完整饱满，蛋白呈现新鲜的粘稠状，那么这就是一个新鲜的蛋。如果看上去水特别多，富硒鸡蛋黄很散，蛋白蛋黄整体呈松散状，那么这种富硒鸡蛋不是新富硒鸡蛋 。
　　异味鉴别：过度劣质的富硒鸡蛋蛋壳有油渍，且闻蛋壳是会有异味，打开放入碗中完全呈水状且蛋白蛋黄似浑浊在一起，可明显的闻到刺激的臭味或在异味，甚至有发黑之处。
　　富硒鸡蛋营养价值
　　据分析，每百克富硒鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对富硒鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克富硒鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，富硒鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，富硒鸡蛋又是较好的健脑食品。
　　富硒鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃富硒鸡蛋怀有戒心，怕吃富硒鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，富硒鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个富硒鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个富硒鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。
　　富硒鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃富硒鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如将富硒鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生富硒鸡蛋，有人认为吃生富硒鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。
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