精品五花肉供应商城

　　五花肉是餐桌上常见的美食。精品五花肉如何挑选?上选的精品五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。明亮的色泽代表精品五花肉新鲜。精品五花肉供应商城带你看看精品五花肉如何挑选，并带你领略精品五花肉的营养价值与做法。
　　一、挑选精品五花肉的方法
　　以靠近前腿的腹前部分层比例为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的精品五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块精品五花肉厚度为一寸左右。精品五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫"夹心肉";品质差一点的，只有夹四五层;再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强;反之，则万万不能选用。
　　1、看精品五花肉的外观
　　新鲜和健康的精品五花肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次;肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。
　　优质的精品五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在精品五花肉的位置要适当，一层一层。不好的精品五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻;
　　精品五花肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。
　　2、闻精品五花肉的气味
　　拿精品五花肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的精品五花肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。
　　正常的精品五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块精品五花肉很可能已经腐败了。
　　3、手指触摸精品五花肉
　　用手指压下精品五花肉，精品五花肉要有弹性，如果用力按压，精品五花肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下精品五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的精品五花肉。
　　4、用水煮肉看汤汁颜色
　　煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。如果不是则买的精品五花肉不是新鲜的精品五花肉。
　　看精品五花肉的颜色是否鲜红，好的精品五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个精品五花肉不是优质的肉;
　　二、几种非新鲜精品五花肉的判断方法
　　1、识别灌水精品五花肉的方法
　　把卫生纸或卷烟纸紧贴在精品五花肉的表面，等纸张全部浸透后取下，然后点上火。如果那张纸烧尽，证明精品五花肉没有灌水;如果烧不干净，燃烧时还发出“啪啪”声，就证明灌水了。这个原理很简单，肉里面含有油脂并且是可以燃烧的，如果含水了不可以。
　　2、识别死精品五花肉的方法
　　死精品五花肉是指病猪或非正常宰杀死的精品五花肉，这种精品五花肉一般不能食用。死精品五花肉从外观看一般都有出血或充血痕迹，颜色发暗，肥肉呈黄色或者红色，肌肉无光泽，用手指用力按压，凹部不能立即恢复。
　　再严重一些的死精品五花肉，会有囊包虫，用刀子在肉上切，厚度1厘米，长度20厘米，切几刀后，在切面上仔细看，如果发现肉上附有石榴籽一般大小水泡状的东西，就是囊包虫，这种肉对人体危害很大，不能食用。
　　三、精品五花肉的营养价值
　　1、精品五花肉中含有优质的蛋白质和人体必需的氨基酸，其中，蛋白质接近于人体蛋白质，容易被消化吸收;氨基酸不仅数量多，而且比例恰当。
　　2、精品五花肉中含有各种脂肪酸和三脂，可以为人体提供较多的热量。
　　3、精品五花肉中含有有机铁和促进铁吸收的，可以帮助人体改善缺铁性贫血。
　　4、精品五花肉中含有比较多的B族维生素和尼克酸，可以保障人体正常的新陈代谢功能的发挥。
　　四、精品五花肉怎么吃
　　精品五花肉本身已经有足够的油脂，口感通常不会太干涩，炖煮时添加一两滴黑醋，可以让瘦肉部分肉质软嫩一点。此方式适用于五花绞肉，用力将绞肉团甩打，增加肉质的弹性，让做出来的肉馅吃起来味道更美。
　　1、加蛋白
　　适用于五花绞肉，加上蛋白一起搅拌，吃起来的口感更滑嫩，同时亦可留住肉汁的美味。
　　2、添加色拉油或香油
　　在腌精品五花肉时，添加一点色拉油或是香油，可以增添肉质的嫩度，不过由于精品五花肉已经有相当多的油脂了，要适量添加，以免过于油腻，而且对健康不利。
　　3、氽烫
　　经过沸水氽烫，可以去除精品五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味，也可以将精品五花肉多余的油脂一并去除，这样的精品五花肉吃起来会比较不油腻。
　　4、加入瘦肉一起炖煮
　　由于精品五花肉本身已经有一定量的瘦肉，若用炖煮的方式料理，应将油脂吸收。若觉得还是过于油腻，可再添加一些去皮瘦肉，以吸收一些油脂。
　　5、爆炒
　　料理前经过大火爆炒，作用如同油炸一样，会将精品五花肉的表皮油脂逼出，使精品五花肉吃起来更香。当然爆炒后要用厨房纸巾吸去表面油脂，否则爆炒时加入的油，反而让精品五花肉更油腻。
　　6、火烤
　　利用火烤的方式，除了可以将精品五花肉表皮的细毛烧除外，也可以让皮质更酥，亦可去除精品五花肉部分的油脂。
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