研究结果表明,纳豆中有Nattokinase和Pyrazine两种能溶解和预防血栓形成的物质。Pyrazine是一种酶,能赋予纳豆独特的气味,并能阻止血液的凝固。Nattokinase是一种碱性丝氨酸蛋白酶,存在于纳豆粘性成分中,因其显著特异地溶解血纤维蛋白,受到极大的关注。
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纳豆溶纤酶的体外溶栓作用非常明显。将生理盐水提取的溶纤酶加到血纤维平板上,发现平板由原来的不透明变成透明的圆圈,或者将溶纤酶直接加入有凝血的试管中,发现会将凝血溶解,证明了该酶的体外溶血栓作用。实验发现纳豆溶纤酶还能使纤维蛋白溶酶原和尿激酶原成纤维蛋白溶酶和尿激酶,从而促进溶栓效果。
纳豆激酶和链激酶衍生物(一种链球菌所产生的糖蛋白)、葡激酶(为金葡萄球菌溶原性噬菌体所含有的一种蛋白质)、蚓激酶(提取自蚯蚓,产品有:江中“博洛克”)等等一起被视为是第二代溶栓剂。而且,性能比后三者优越。制作纳豆的原料—大豆,含有丰富的卵磷脂、亚油酸以及生理活性蛋白质和肽,他们降血脂、降血清胆固醇及维护血管弹性,进而预防冠心病、脑中风、高血压。这已是广为认知的。加之纳豆溶纤酶也可降低血液粘稠度,因此,将纳豆作为一种主食,经常食用是可以预防心血管性疾病或衰老症的
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