只融在口 好邻居品质巧克

随着情人节临近，巧克力又一次成为人们竞相购买的明星产品，尤其是好邻居奶贝多巧克力，素有“女神巧克力”的称号，搭配上全智贤的光环，销量一路攀升。现在，好邻居就为大家解析品质巧克力的学问和鉴别技巧，享受优质巧克力只融在口不融在手的奢华享受。
分类
    专家介绍，巧克力在西餐中是一个重要而专业的品类，其在法国学习西餐时，一门专业的课程就是制作巧克力，而在五星级酒店，巧克力也是一个专门的部门。关于巧克力的分类，大众更熟悉的说法是黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、榛果巧克力等。但从专业的角度来说，巧克力分为纯巧克力（黑巧克力）和含可可脂巧克力（牛奶巧克力）。
鉴别
    走访超市发现，同样是巧克力，价格相差悬殊。以一块40克~50克的牛奶巧克力为例，价格便宜的为5元，贵的要19.9元，进口品牌价格更高。专家指出，挑巧克力的一个大原则还是一分价钱一分货，因为巧克力中身价高的成分就是可可脂，可可脂含量越高的巧克力品质越高，当然价格也越高。
一、可可脂含量越高越好，糖分含量越高越差。
二、高档巧克力表面光泽度高，非常滑润，如果劣质巧克力不仅没有光泽，而且掰开还有气孔，甚至开裂。
三、只融在口不融在手一定程度上反映了好巧克力的特点，因为可可脂的融点接近人的体温，口腔温度跟体温接近。但专业的方法是将巧克力隔水加热，好巧克力呈光亮的粥状，劣质巧克力是一滩稀汤。
储存
    不同于商场里大众化的预包装巧克力，高档手工巧克力的佳食用期很短，多也就个把月，否则口感和风味就会大打折扣，更别提吃出恋爱的感觉了。所以，如果男友想大量购买好邻居奶贝多，需要了解一定的贮存技巧哦！
    储存巧克力要把握好温度，一般十几摄氏度的避光阴凉处是比较好的。如果实在没有条件，勉强可以放在冰箱冷藏，但要尽快食用。
    具体保质期要视储存条件，如果巧克力出现表面暗淡无光，有孔洞，融化等情况，说明已经没有口感了。有的巧克力表面起一层白霜，这是储存温度没有控制好，并不是代表变质。
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