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菜谱作为餐饮企业与客人的个直接沟通的切入点,是宣传菜式的媒介，是饮食文
化的载体，是品位档次的象征，是增加利润的法宝。菜谱具有实用性，文化性，可
视性，独特性等特点，乃一阁菜谱还要实用性和艺术性相结合，多样性和同一性相结
合，现代艺术和传统文化相结合。乃一阁还提出了把菜谱当成艺术品来做的口号，精
益求精的完成每一件作品。
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