列举网首页
俗语说：“宁吃海鲜一口，不吃走兽千头”说起挑选海鲜其实挺头疼的，当你走进海鲜批发市场，螃蟹，鱼，虾等看的眼花缭乱，有的品种甚至你都没有听过，其实，挑选海鲜也是一门学问，一把一把捞批发网（http://www.yi***）小编分享的这篇文章希望可以帮到你。
鱼
鉴别鱼类是否新鲜：
一看鱼眼睛，眼膜健全，透明清亮的鱼是新鲜的鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有红血丝，眼睛不突出。
二摸鱼身，新鲜的鱼体表没有伤痕，不畸形，体表干净没有不明黏液，鱼鳞结实，不新鲜的鱼掀开鱼鳃看一看，如果鱼鳃发白，则说明鱼已经死好久了，新鲜的鱼鱼鳃是发红的。
三是看鱼腹，腹部没有异常突起的是新鲜的鱼。
四是挤压鱼肉，如果鱼肉凹陷不反弹则是不新鲜的鱼。
五是闻味道是不是新鲜的鱼是可以闻出来的，鱼有鱼腥味，但是鱼臭掉的味道是不一样的，仔细闻是可以分辨出来的。
海虾
一新鲜的虾用网去捞，游的越快说明越强健越新鲜。
二看色泽，虾壳硬有光泽的虾是新鲜的。
三看壳与肌肉之间的紧密程度，鲜虾是连接很紧密的，不易剥开，但如果是久置的虾则是很容易剥开的。
四安静观察，鲜虾时不时会有气泡冒出，说明是正常的生命特征。
五闻味道，虾的腥味越重说明越新鲜，反之如果有任何异味则说明不新鲜了。
皮皮虾
选择皮皮虾和选活虾的方法差不多：
一是看它在水中的游泳频率和速度，速度越快频率越高，说明虾越鲜活。
二是捏虾虎头，越硬越好。
三是看其腹部的鳃，鳃越白越新鲜。
四是看重量，同样大小重量越重越好。
壳类
一要选贝壳有光泽的，白蛤较白，花蛤较黑。
二还有就是在选壳类的时候不要以为选开口的就是活的，有的可能死了好久了。
三闭壳的一定是活的？也不一定，如果不害怕可以拿2个来对敲一下，空的很容易就分辨出来了。
四选哪种半吐舌头的，一碰就缩进去的，是新鲜的。
小编这里提醒大家，买回去要放在水里，否则很容易死哦。
鲍鱼
一色泽，优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，劣质鲍鱼表面颜色灰暗，甚至出现黑色霉斑。
二外形，优质鲍鱼呈椭圆形，鲍身完好无缺，大小均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，如果在灯光下鲍鱼中部分出现红色，那就是优质的鲍鱼。
三鲍肉，优质鲍肉比较饱满，肉质鲜嫩，劣质鲍肉肉质廋薄，外干内湿。
扇贝
一选择颜色一致有光泽，大小一致的扇贝，如果扇贝养在水中，新鲜的扇贝会一张一合，如果扇贝没在水中，用手轻轻拍打一下扇贝，贝壳马上闭合，证明是活的啦。
鱿鱼
一看体型，鲜鱿鱼的头一般与身体连接紧密，不易扯断。
二看体表，好的鱿鱼一般表面会有淡淡的白霜。
三看肉质，鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的就是好的了。
海蜇
一看颜色，优质的海蜇皮呈淡黄色或是白色，有光泽，无红斑和泥沙。
二看肉质，质量好的海蜇张大，皮薄，色白而且不容易脆裂。
三看个头，海蜇以个头大，浅黄色，水分大，脆嫩，泥沙少为上品。
