醋你知道几种吃醋分清种类不出错

俗话说“生活离不开柴米油盐酱醋茶”，醋就是这样不可缺少的一个调味品。市场上的醋琳琅满目、种类多样，米醋、香醋、白醋、陈醋、饺子醋、果醋……虽然我们天天都在吃醋，但是关于食醋，你又是否分得清？米醋富含丰富的碱性氨基酸、维生素和矿物质，是历史久远的一种醋，今天二哥就和大家一起说说米醋与其他食醋之间的区别和不同吧！
目前我们食用的醋有酿造醋和配制醋两种，酿造醋主要由粮食、水、糖、酒精等原料酿造而成；配制醋则是以酿造醋为主体，添加冰醋酸等混合调配而成的食用醋。
米醋VS陈醋
米醋和陈醋都为酿造醋，其不同之处多在原料上。米醋是以大米（糯米、粳米、籼米）为主要原料，采用固态或液态发酵工艺酿制而成，除了酸味，米醋还略带甜味。陈醋是以高梁为主要原料、大曲为发酵剂，采用固态醋酸发酵，经陈酿而成，相对米醋，陈醋的酸味更为浓郁。
米醋VS香醋
米醋与香醋的不同，主要是源于酿造工艺的不同。米醋是以大米为主要原料，采用固态或液态发酵工艺酿制而成的粮谷醋，米醋既香又甜，还略带点苦，滋味醇和。香醋则是以糯米为主要原料、小曲为发酵剂，经酿酒、制醅、淋醋等工艺陈酿而成，“色、香、味、醇、浓”，使用香醋做出来的菜，更多了一份柔和的层次感，香醋中具代表性的要属江苏镇江香醋和福建永春老醋了。
米醋VS白醋
根据原料的不同，米醋有白米醋和红米醋两种，由于颜色相同，白米醋和白醋很容易被我们混淆，但这两者之间的区别还是蛮大的。白米醋为酿造醋，酸味醇正、稍带甜味、有醋香味儿。白醋多为配制醋，以除了含有酿造醋，还添加了冰醋酸等，配制白醋的酸味略带刺激性、口味单薄、除了酸味以外，还带有一丝苦涩。
米醋、香醋、白醋、陈醋特点的不同，使其用途也略有不同。米醋的用途广泛，适用于大部分的菜肴，冷热均可。陈醋酸味浓，可用来吃饺子、拌面、炒菜，适合口味重的人。香醋酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，可用来吃小笼包、制作汤面、做鱼等。白醋多用于凉拌菜，此外还有一些人使用白醋来洗脸、泡脚等。
好了，说了这么多相信大家一定可以分清这几种醋的不同之处了！再烹饪菜肴时，亲们一定能够用对食醋，让佳肴色、香、味俱全。（内容来源二哥网http://www.2g***/home/ard/45035）