鲨鱼杰克小海鲜焖面老板良心分享餐饮运营经验要点

【导读】鲨鱼杰克小海鲜焖面老板良心分享餐饮运营经验要点，我总结了许多餐饮运营经验，餐饮运营基本都有共性。掌握了这个原理，就能干好餐饮事业。当然这里边也需要方方面面的各种因素的协调配合。哪一关做得不到位都不行。你看似一个无关紧要的细节，你不去在意，但往往就会因为这个细节挡住了回头客的脚步。同样，一个细小的细节也会为你带来回头客的脚步。总之，事在人为。很多人抱怨大环境不好，竞争又太激烈，餐饮不好干。是的，这些方面是有影响，但还是你自身没做好，为什么别人就能做好，而你每天确坐在自家冷冷清清的店里愁眉苦脸.怨天尤人呢？当然，走狗屎运的饭店老板也不少，恰巧选对了一个好模式.好地段.周围又没有强大的竞争对手，所以好运落在了你的头上。你觉得自己不懂什么餐饮管理，卫生.服务也不是很好，照样顾客盈门。我想说，这种时运你只能走一时，而走不了一世。万一你的店对门或隔壁再开一家和你一模一样的饭店，但是人家的各种服务都比你到位，价格也差不多，那么你就要为你以前的无知言论买单了。因为以前没有竞争，顾客可选择的余地不多，为了图方便，就长在你这儿吃，虽说心里对你的店方方面面有所抱怨，但也不想计较，但是一旦有更好的选项了，顾客就会把长期积累的对你店的不满发泄出来，从而用脚投票，去了别的店。这就是对你大。

　
　其实我和大家说的还只是餐饮经营中一些浅表性的东西，想搞好餐饮还有很多道道，我并不想过多的往深处探讨。有些诀窍只可意会不可言传。很多人可能会说，你别在这儿故弄玄虚了，你肚子里也没多少干货了，快掏光了吧？我想说，我肚子里干货还多的是，我并不想全说出来。这样说吧，一个生意不好的餐厅，无论大店小店，去干三天，我就能找出生意不好的原因。

以我个人的经验和能力，我能锦上添花，也能力挽狂澜。你可能会说，好店大家都会干，生意不好的店谁去了都是难干。而我和你的说法恰恰相反，锦上添花难，力挽狂澜易。为什么要这样说，举个列子，一个餐厅，每天卖到五千元就能挣出所有开支，保证收支平衡，老板（投资人）不至于赔钱，但是也不挣钱，算白玩。那么每天卖到八千元呢？竞争很激烈的情况下，八千已经很不错了。老板也很满足，这个时候你去干管理，就属于锦上添花。因为饭店在盈利，并不是营业额一天比一天差。所以老板对你的期望值并不高，因为生意好，老板对生意并不担心。他用你的目的也是因为他有别的事情太忙，又不能全天靠在饭店，所以找你替他操操心而已。然后希望你力所能及的提升一下餐厅整体运转水平，好永远立于不败之地，对于在想提升营业额，老板对你并不是抱很大的希望，因为现在饭店生意已经很不错了。当然还有提升的空间，只是老板没看出来而已。这种情况下，你要是想在营业额上做出成绩就比较难，也就是锦上添花不容易。因为饭店现在生意好，口碑也不差，周围看似能吸引过来的顾客也都来了，饭店营业额上升的空间已经很少了，这种情况下你要想提升营业额做锦上添花之好事，就很难。但是也不是说不行，只是说你不能使营业额翻倍的增长了，只能是再提升个两三成而已，现在每天卖八千元，你可以给他提升到每天一万元，这个是可以做到的。

我们是做小海鲜焖面快餐的，老板是良心老板，所有的原料都按照总公司要求统一正规采购，食用油全部从大超市购买，厨具设备也不会贪便宜买次品，我们的后厨可以说不怕任何人参观，每餐都会留样检验，菜品质量没问题，餐饮服务行业，态度决定一切，而且人们都被商家惯坏了，一点慢待都不会再来帮衬你，服务贴心，耐心，热情，回头客就多。这些就是鲨鱼杰克小海鲜焖面餐饮运营经验要点分析，希望对广大想投资餐饮行业的朋友有所帮助。
　世界上大的食品制造商。公司下设282家生产工厂，分布在瑞士、英国、法国、美国等50多个国家，并拥有销售机构700多处。作为鼎成餐饮的密切合作伙伴，雀巢将一如既往提供优质食材，与鼎成餐饮携手共进、共创辉煌。
　　
　　世界500强企业，中国领先的农产品、食品领域多元化产品和服务供应商，致力于打造从田间到餐桌的全产业链粮油食品企业。利用不断再生的自然资源为人类提供营养健康的食品、高品质的生活空间及生活服务。大米、面粉、食用油，从根本上保证餐饮的品质，中粮旗下产品给我们有力的保障。
　　
　　采用全新的O2O框架式设计，可与微信点餐、聚合支付、点菜宝、老板通等实现无缝对接，为企业实现减员增效提供有力保证；并且在点餐过程中可根据点餐情况不同，为客户提供多种点餐功能，可有效满足客户对套餐、赠送、配料等特殊功能的使用。
　　
　　鼎成餐饮一向秉承的“甄选全球食材”的理念与李锦记追求的产品理念不谋而合。凭借敏锐的市场洞察力、不懈的创新能力和的管理模式，鼎成产业为餐饮行业带来一股新的力量。
　　
　　中国制造业企业500强、全国食品放心企业。主要涉及饲料生产、食品加工、生物制品及兽药制造等产业。至2007年底，集团下属企业265家，成为全国大的肉类产品供应商。鼎成餐饮与六合的合作，从根本上为门店解决食材稳定供应的问题，同时从根源上确保了食材的品质和安全。
　　
　　鼎成餐饮旗下鲨鱼杰克品牌是U+烘焙生态圈2.0的重要合作伙伴。鼎成旗下另一重要餐饮品牌金太太的岩烧厨房是智能烤箱的线下体验馆。鼎成饮食文化传播（北京）有限公司是为数不多，敢于大胆探索、创新的餐饮企业。