喝酱酒为什么要用小酒杯 关于酱香酒的几个冷知识

　　在中国白酒有12种香型，其中比较常见的浓香型、馥郁香型、酱香型、清香型、米香型这几种。随着社会生活水平的逐渐提高，酱香型白酒无疑成了餐桌上的宠儿。

喝酱酒为什么要用小酒杯？关于酱香酒的几个冷知识
　　很多朋友喜欢喝酱香酒，但是除了对它的酿造工艺、用料等有所了解之外，可能对它的其他知识知之甚少。今天我们一起了解一下关于酱香酒的几个冷知识，希望大家有所收获。

01

淡绿色的酒体原来才是酱香酒的颜色

　　可能大家对于酱酒都会有一个思想误区，那就是酱酒的颜色越黄代表年份越久，这样的酒口感就越醇厚，酒质越好。开始所长也是这样认为的，但真正去研究酱酒了之后，原来酱酒颜色是淡绿色，而且难得一见。

02

存放15年左右的优质酱香酒口感佳

　　新酿成的酱香酒虽然酱香味很浓郁，但是刚酿成的酱香酒燥辣感较为强烈，入喉会不舒服，且口感不醇厚，酒体香味不协调，并不适合细品。存放15年左右的酱香酒老陈厚重，口感醇厚，香味协调，回味悠长。

喝酱酒为什么要用小酒杯？关于酱香酒的几个冷知识
03

酱香酒都会经过勾兑

　　很多人对酱香的认识还有一个误区——认为15、20年的年份酒就是存放了15年、20年的酒。其实不然，酒存放时间长，酒的醇厚甘甜之感会逐渐增加，而存放时间超过20年的酱香酒可能会出现酸碱度变化、酒精度降低等情况，酒的口感会不如之前，这时如果直接喝，就是糟蹋好酒了，应当将它和新酒勾调之后再喝。

　　在品酱香酒的时候，一般都使用小酒杯。这是为什么呢?

喝酱酒为什么要用小酒杯？关于酱香酒的几个冷知识
首先是便于品鉴

　　酱香酒的品鉴就是一个观其色、闻其香、品其味的过程。用透明无色的小杯子才能更好地用肉眼观察酱香酒的色调，判断酱香酒的酒质。细品慢酌，方能品出酱酒之神韵。

其次是品香

　　酱香型白酒，酒香浓郁，回味悠长，沁人心脾。酱香酒包含水果香、甜香、花香、坚果香等多种香气特征，因为每个人的味蕾敏感度不一样，品出来的味道不一样之外，闻香也略有不同。而品鉴酱香酒，闻香是其中不可或缺的步骤，小酒杯的杯形，可以很好地聚拢酒的香气，品酒的时候就更为方便。要享受一杯酱香酒的味道，大口喝是不得其味的，反而会醉得快。

　　品香的做法是：喝0.5--2ml，让酒液布满舌头。充分利用舌尖、舌根、舌两侧去体会酒的各种味道变化。尖甜根苦两侧酸咸。酒液下咽后，张口吸气，闭口呼气，辨别酒的后味，酱香型白酒，层次丰满，幽雅细腻，老熟醇厚，回味悠长，神清气爽。

后是品度

　　现在倡导“小酌怡情”，小杯喝酱香酒更健康。“小杯慢饮”颠覆了大杯豪饮的饮酒风气，回归传统温文儒雅的饮酒方式，还原了饮酒的本质，让酒桌变得更加优雅，氛围也更加和谐。

　　相信现在大家也了解了酱香酒的一些知识和为什么要用小杯去喝酱香酒，下面为大家介绍一款好喝的酱香酒-—成义飞台酒。

喝酱酒为什么要用小酒杯？关于酱香酒的几个冷知识
　　成义飞台酒由优良的红高粱、小麦发酵，通过两次投料，端午制曲，重阳下沙，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒终酿造而成，成义飞台酒酱香酒老陈厚重，口感醇厚，香味协调，回味悠长。