关于厨房门的选择

在饭店，厨房门的作用除了分隔操作间和其他区域，还有防火的功能。厨房门的配置《餐饮厨房设计规范》中有明确的规定，大小、数量、材质都要满足消防安全要求。那么设计哪种材质门更能满足要求呢？
市面上门的材质一般分为一下三种木门、玻璃门、铝塑钢制门。

酒店后厨门因其特殊性，在设计方面与家用厨房设计存在很大的差别。功能性远大于家用厨房门。那么应该从哪些因素去考虑酒店后厨门的选择呢？接下来就让小编来告诉您吧

一、门的作用

首先我们要了解酒店厨房门有哪些作用？厨房门一般会用于物料和菜品的传递、工作人员的流通、操作区域的分隔、防火等。

二、门的大小

厨房不同功能间所需要门的大小也不同，有车仔、物料框出入及厨房工作人员出入频繁的功能间门不小于1200mm，面积较大的主操作间应有设有两道门，分别作于进出用且不小于1500mm。再有需要注意的就是门尺寸的设定应满足此房间所有设备的进出，便于安装和日后维修

三、门的数量

厨房门不宜过多，门设置过多不仅浪费面积，还会影响厨房的通透性，不便于厨房工作人员及时交流，并且增加了菜品和物料传递的距离。

四、门的材质

厨房是使用明火的地方，因此厨房门的材质要满足消防防火需求，还要满足各功能间较好的分割效果。
1、木门
厨房多水、有明火且油污重,普通的木材不防水,易脏,不好清理主要的是不防火,所以在明火集中的厨房一定不能选择木门。

2、玻璃门
通透的玻璃门也算是厨房门的一种选择,具体来说,既能起到隔离油烟的作用,又可以展示厨房的布局和制作流程，需要玻璃的材质必须达到防火级别。但是不适用于明火集中，人员较多的餐饮厨房，一是清理起来比较麻烦，二是玻璃属于易碎品，设置在人员杂乱的后厨会造成另一种安全隐患。

3、铝塑钢制门
铝合金(也有铝镁钛合金)材料的门,铝板具有不易受潮、受热、变形、防火的特征，安全等级高，样式比较多,色彩比较丰富,其他的不用多说。在明火比较集中的餐饮厨房,使用铝合金门是不错的选择。

无论是哪种材质的厨房门，凡是用在明火集中的厨房，就必须达到防火防潮等级，像钢木结构的、铝塑的、304钢制的都是可以选择的。