“一入酱香深似海,从此浓香是路人”
近些年,受茅台的头部拉动效应,人们越来越喜爱酱酒,酱酒举杯层次丰富厚重、饮后舒适度高的特点也慢慢被人们验证,喝着确实不错。
酱酒以茅台为尊,但提到茅台,给我们的印象就是贵。
对于我们这些月薪5k的酒友而言,简直可望而不可及,忍不住想喝,怎么办?
答案是:找平替。
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成义飞台酒
飞台酒,产于贵州省遵义市仁怀市茅台镇核心区域,为成义酒房主推产品。成义酒房始创于清光绪年间,是国酒茅台的正宗前身,开创了中国酱香型白酒先河,享有“天下酱香出成义”的美誉。
用料上,飞台酒选用茅台镇特有的红缨子高梁,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于工艺的多轮次翻烤。从润粮开始,在一年的生产周期中,要经过9次蒸煮、8次发酵,7次取酒,每一道工序都要在特定的时间段进行,端午制曲、重阳下沙。
飞台酒,在产品的工艺上,拥有国宝级酱香型酿酒大师方廷本,方大师系茅台郑氏酿酒宗门第七代传人,为郑永福大师关门弟子。酿造过程中,以传承“成义”古法为己任,在酿造环境、器具、选料等每个细节恪守古训,所产佳酿都要经过“天藏、地藏、水藏、窖藏、洞藏”吸收天地精华,再经方大师亲手盘勾,调和七味,再现100多年前茅酒本源的正宗味道。
飞台酒是大曲酱香型酒的典型,具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长等特点、飞台酒独有的香味——"幽雅茅香",可称之为酱香酒界的酱香韵味。
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