维生素c的作用

提高人体的

　　维生素C可以增强中性粒细胞的趋化性和变形能动力，它可以促进淋巴母细胞的生成，提高人体能力，提高人体对外来细胞的鉴别和杀灭。除此之外，维生素C还参加人免疫球蛋白的合成，促进干扰素产生，抑制病毒增生，提高人体抵抗疾病的能力。所以，在流行的时候，人可以适当补充维C，可以预防，防止呼吸道。

　　参与胶原蛋白的合成

　　人体由细胞组成，细胞间的联系靠细胞间质来连接，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，参与组成结缔组织，构成身体的支架。维生素C在合成胶原蛋白的过程中起到重要的作用。如维生素C缺乏，会导致坏血病，产生牙龈萎缩、出血。皮肤也会由于胶原蛋白减少而粗糙并失去弹性。

　　抗氧化作用

　　机体氧化损伤产生的自由基可侵犯人的各种细胞，侵犯DNA导致癌症;侵犯血管就会加速动脉硬化;侵犯眼睛晶状体就会引起白内障等。因此，抗氧化是一个重要的养生防病措施。维C是强有力的抗氧化剂，可以保护其它抗氧化剂，如维生素A、E免受氧化破坏;可抑制脂质过氧化自由基生成，阻断脂质过氧化，防止自由基对人体的伤害。

　　参与胆固醇的代谢

　　维生素C可以促进胆固醇的羟化和排泄，它还可以防止胆固醇在人体动脉内壁的沉积，可以预防动脉硬化。

　　促进铁、钙和叶酸的吸收

　　食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁。血红素铁是二价铁，吸收率较高。非血红素铁是三价铁，需在体内转化成二价铁才可被人体吸收。维C可将三价铁还原成二价铁，促进铁的吸收。血红素铁在动物肉类中占40%，吸收率可达20%。而在植物性食物中的是非血红素铁，吸收率较低，约1%～3%。我国居民以植物性食物为主，因此多吃含维C丰富的食物对铁的吸收很重要，也是防治缺铁性贫血的一个好办法