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火锅是能征服全球人民的一种美食，越来越多的人爱上这种麻辣鲜香红油翻滚的美食。随着生活习惯的改变，越来越多的年轻人选择吃外卖，因此火锅外卖运营应运而生，这将会意味着有一片巨大的市场空间等待创业者们去开发。接下来就看外运代运营服务商食亨怎样打破这一难题吧。
以捞王锅物料理为例。食亨在接到需求之后，双方首先对捞王产品、菜单、客群、物流配送等问题做了全面分析诊断，拿出了一套完整专业的方案，先用一些店铺做试点，并做了很多精细化运营的尝试。
1. 考虑如何增加和引流
评分、排名和顾客的流量关注是成正比的，评分和排名越高，所受到的关注、流量就越高。
一家店铺在平台上线，会有一个新店保护期。这个新店保护期如果运用合理，为品牌带来的是成倍的收益增长，反之可能会白白浪费。
食亨利用后台数据，根据捞王火锅的品类特性，以及精准分析的用户画像，合理控制每家新店的流量卡开启时间，在有活动的基础上，精准使用流量，大化发挥活动的力度。
2. 精细化运营下的提升与优化
在线上门店度过新店保护期，进入中期运营阶段开始，实时监控数据，设立合理的满减策略、精准广告的投放等都成为制胜的关键。
捞王是全国性品牌，在江浙沪市场、武汉、北京等地也有口碑，针对不同的区域，食亨选取部分门店进行调整满减门槛、起送价等尝试，收集相应数据进行分析，测算制定出适用的方案。
在设定套餐组合或超值换购时也不凭空想象，而是通过持续的大数据分析，全面、多维度了解店内菜品的实际贡献度、顾客的喜好等等。
比如，通过对菜品相关度等后台数据的分析，设定了炸豆皮作为超值换购，广受好评，月日均同比上涨高达到250%。
3. 以小投入拿下“海陆空”无缝隙推广
食亨通过多渠道，多形式进行宣传推广。
在线上通过公众号、微博推文；线下通过门店的海报等形式，对捞王的小火锅外卖进行全面推广。
同时与外卖平台进行合作推广，参与饿了么“全面火锅趴”的活动，当月净GMV突破了新高。
4. 用复购率、数据实时监测打持久战
运营进入成熟稳定阶段之后，提升复购率和数据监控变得格外重要。
形成复购的原因，简单来说用户体验和客单价是关键。食亨通过后台数据监测对顾客进行好评返现、定期折扣等维护。
为提升复购率，食亨进行了老客召回等精准营销策略——为老顾客发放定向店铺红包，使用精准店铺红包召回，订单明显提升。
5. 打造“吸引客人下单”的线上店
消费者是通过看图的方式来下单的。线上门店的视觉效果要想吸引消费者，菜单和整体店铺的设计就显得至关重要。
根据美团点评报告显示：20~40岁为主力消费人群，其中女性消费者占比超6成。
上线之前，食亨团队就对捞王的目标消费群体、顾客喜好、顾客审美等方面做了全面的分析。
作为大数据驱动的餐饮及新零售线上运营服务商，食亨斥资数千万的"i食亨"信息中心，目前运营系统每日处理超过10亿条数据。通过数据和系统提供立体服务，制定行业标准和规则，从一体化的精细代运营服务，食亨给予品牌优良、专业、有效的服务体验。相信未来，食亨会继续坚持，用专业和真诚，为深耕火锅行业的餐饮人赋能助力，为火锅产业的发展助力。
