以黑养黑真的有科学依据吗

大自然中的天然食物都是有颜色的。营养学家研究认为食物的颜色与营养价值有密切关系。按食物的营养价值顺序排列，黑色为首，其次为紫色、绿色、红色、黄色和白色。然而，俗话说的“以黑养黑”真的有科学依据吗？


<常见谷类食品原料的营养成分表（每百克含量）>

中医认为黑色食物，绿色食物养肝，红色食物利心，黄色食物益脾润肺。其中，肾为“先天之本”。“生命之源固于肾”，所以黑色食品有固本扶正、强身健体、延缓衰老的滋补，也就成为诸色食品之首。

现代科学研究表明，中医关于黑色食品的观点是正确的。因为食物的颜色越深，食物的营养价值越高。黑色食品之所以为黑色，主要是富含黑色素。而黑色素具有体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、美容和提高性功能等多种保健、医疗。并且黑色食品所含的营养丰富，能很好的调节人体生理机能，刺激人的内分泌系统，延缓机体衰老。我国学者曾对国产的10多种黑色食品进行了动物体外抗氧化试验，证明这些黑色食品对脂质氧化物产生均有一定抑制作用。有人从乌鸡皮中提取出黑色素进行果蝇性活力试验，发现黑色素可使果蝇的性活力提高33.3％，这说明黑色食品能提高性功能，从而也证明了中医的“黑色”的理论。

2013年，黑营养概念提出，黑营养是黑色食品营养的简称。黑营养食物的营养更均衡、结构更合理，更易于人体消化和吸收，对于高压力，快节奏的现代人来说，黑营养食物显然是养生的不二之选。

其实，在我国，生产和消费黑色食品的历史久远，但对其系统研究则始于80年代中后期。研究内容主要包括黑色食品种质资源的筛选、改良及营养分析、功能评价和产品开发等。经分析，黑色食品富含黄酮、类黄酮、膳食纤维及多种不饱和脂肪酸，蛋白质丰富，人体必需氨基酸比例较高，微量元素、锌、硒含量突出，维生素丰富，维生素B1、B2和A、E含量高。经功能评价试验证明，黑色食品具有活性自由基，延缓衰老，改善营养性贫血，，，抗应激反应和等多种保健功能。

茶食家，国内家专注于茶健康功能性饮食的品牌，坚持从茶的营养价值出发，以专业的研究和创新的态度发掘茶价值、茶文化。茶食家在匠心手作，探寻茶食本味的同时，寻求食物的均衡营养。

茶食家的男性唤醒杯和黑色骑士四黑粥就运用了“以黑养黑”的原理，在产品开发中，通过应用中医理论，吸取生命科学的新成果及调查发掘民间传统习惯等途径设计产品配方。在加工工艺上注意有效保留原料的天然色泽、营养成分和活性物质，排除原料中非功能成分的异味。茶食家黑色骑士粥的主要成分有黑芝麻、黑燕麦、黑米等，不仅有利于补充身体蛋白质和多种矿物质，更能够强身壮体、降血糖、抗氧化、达到补脾肾和乌发效果。

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