哪种蔬菜营养丰富

哪种颜色的蔬菜营养丰富？

专种宝宝的放心菜，奥肯尼克家庭农场
不只有绿色蔬菜才更有营养哦！！！
宝妈宝爸们都知道多吃蔬菜对宝宝的身体好，营养又健康。也有很多人都喜欢吃绿叶蔬菜，身边的长辈或者“营养家”们也天天说“多吃绿叶菜!”的言论，他们认为世界上虽然蔬菜品种很多，但是只有绿色的才是优营养的!   其实，这些想法不全面的。
绿叶菜固然很好，但是其他颜色的蔬菜所富含的营养素也是绿叶菜无法取代的，我们应该接纳“五颜六色”的蔬菜。造成蔬菜颜色多样的原因主要是因为他们所含不同的色素，绿色蔬菜含叶绿素，黄色蔬菜含胡萝卜素，红色蔬菜含番茄红素，紫色蔬菜是花青素。

虽然颜色不同，但是不同颜色的蔬菜也会有相同的营养素，它们高纤维、富含矿物质和维生素。蔬菜热量低，并且可以增进食欲帮助肠胃消化，降低各种慢性病的发病率，除此之外，还可以保持人体肠道功能健康。
我们来了解一下有颜色的蔬菜吧

绿 色 蔬 菜
绿色蔬菜含有丰富的维生素C、B1.B2.胡萝卜素及多种微量元素。对高血压及者有一定的作用，并有益肝脏。绿色蔬菜还含有酒石黄酸，能阻止糖类变成脂肪。
黄 色 蔬 菜
黄色蔬菜有韭黄、南瓜、胡萝卜等，富含维生素E，能减少皮肤，延缓衰老，对脾、胰等脏器有益，并能调节胃肠消化功能。黄色蔬菜及绿色蔬菜所含的黄碱素有较强的抑癌作用。
红 色 蔬 菜
红色蔬菜有西红柿、红辣椒、红萝卜等，能提高人们的食欲和刺激神经系统的兴奋。红色食品中含有胡萝卜素和其他红色素一起，能增加人体抵抗组织中细胞的活力。
紫 色 蔬 菜
紫色蔬菜有紫茄子、扁豆等。它们有调节神经和增加肾上腺分泌的。近的研究还发现紫茄子比其他蔬菜含更多维生素ρ，它能增强身体细胞之间的粘附力，提高微血管的强力，降低脑血管栓塞的机率。
白 色 蔬 菜
白色蔬菜含膳食纤维和钾、镁等，不仅可以增强视力、，还对心脏病患者有很大益处。代表蔬菜山药、马蹄、藕等。
黑 色 蔬 菜
黑色蔬菜有黑茄子、海带、黑香茹、黑木耳等。能调解人体内分泌，对女性很有好处，同时对血液病患者也很好，可以提高造血系统功能。
一日三餐中，蔬菜占的比重还是很大的，应保证每天摄入三百到五百克蔬菜。一餐可以没有荤菜，但是不能没有蔬菜，当然荤素搭配是优选择。蔬菜是平衡膳食的重要一环，要想拥有健康饮食，就要多食用蔬菜，一个三口之家，一天合理的蔬菜摄入量大约为2-3斤，中午和晚上餐桌上至少应该出现两个蔬菜的菜品。
日常生活中必须同时食用多种不同颜色的蔬菜，方能起到取长补短、互通有无的作用。广吃兼收，营养才能均衡。科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析，发现蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。
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