甜味剂两害相权如何选

又想要甜味又不想摄入糖，甜味剂的出现满足了这一需求，于是赢得了巨大市场。

不过，近年来有不少科研论文发现，应用广泛的几种合成甜味剂并不像以前认为的那样好。比如说，它们不含热量不被代谢，但也不会产生糖带来的满足感，也就可能导致人们吃下更多其他的食物。而且，它们对肠道菌似乎会产生一定影响，这种影响，或许会导致以前不知道的问题。

于是，“无糖饮料”遭遇了信任危机。甚至有营养学界人士认为甜味剂饮料比糖饮料还要糟糕。

这些被研究的甜味剂都是人工合成的，那些“天然甜味剂”是否会有类似或者其他问题不得而知。不过，“天然”的标签让人们本能地信任它们。BAI所用的赤藓醇和甜菊糖，就是这种情况。而在食品添加剂行业，从天然植物中提取的甜苷类甜味剂正在异军突起。

对于消费者来说，如果能够接受“不甜”的饮料，那么一切都不是问题。但如果需要甜味，那么，要么接受危害明确的糖，要么选择“可能有未知风险”的甜味剂——两全其选择不存在，如何权衡就只能自己纠结了。

无糖植物提取饮料，在“好喝”与“健康”之间有较好的平衡

多酚化合物是健康领域的宠儿，对它们的研究也汗牛充栋。总体上说，通过食物和饮料摄入的多酚化合物，对健康有积极的作用。茶、咖啡、可可，以及各种花果（比如菊花、玫瑰花、柠檬、枸杞等等），冲泡出来的水，都是有味道的饮料，其中或多或少有一些“生物活性成分”。只要不加糖和脂肪，也就能算是健康的饮料。

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