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卤菜熟食培训
项目介绍
卤菜熟食培训
经典好味道，卤菜熟食乃经典中之经典，卤菜熟食自形成之日起，便被广大群众所认可，并且得到很多朋友的热情追捧。它历经千年，经久不衰。卤菜熟食不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与调味二者于一身。卤菜熟食食用方便，爱好人群广泛，开店创业，收获的一定是大大的财富。
【刚刚好小吃培训】挖掘商机、扶持创业，卤菜熟食培训项目，正宗技术、现场实际操作、名师手把手教、随到随学、学会为止，学员创业成功为准。
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项目优势
卤菜熟食培训
卤菜熟食优势一
卤菜熟食选料精，配方独特，讲究原汁原味，甜咸适口，南北皆宜。卤菜熟食的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口。同时，卤菜熟食富含的营养价值也是非常高的，高蛋白低脂肪，营养丰富。
卤菜熟食优势二
卤菜熟食培训
卤菜熟食发展至今，以其独特的味道受到广大消费者喜爱，其中以香辣卤鸡翅，香油芝麻兔，爆烤鸭，麻辣豆筋，酱板鸭，卤汁樟茶鸭，五香猪蹄等经典小吃，名震四方，更有些卤菜熟食品牌曾经获得过四川名小吃、中国名菜。
卤菜熟食优势三
卤菜熟食的品种繁多，食后口鼻生香，回味无穷，一吃难忘，男女老少都爱吃卤菜熟食，不愁没有回头客。从市场前景来看，卤菜熟食加盟市场前景是非常不错的，餐饮业是永不败的黄金产业。卤菜熟食现在已经成为人们日常生活中不可缺少的一部分了。
培训内容
卤菜熟食培训
培训内容
畜肉类：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。
禽肉类：虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。
素菜类：五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等
卤菜技术培训，熟食技术培训，正宗卤菜熟食全套培训
培训课程安排
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实际操作内容
1.讲述卤菜熟食的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜熟食器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜熟食的保管存放与二次变鲜方法。
13.培训卤菜熟食店投资预算与经营管理方法。
培训时间
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-7天左右，视个人情况而定。
