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刚刚好餐饮培训课程内容详细介绍
兰州拉面培训套餐一
1）传授正宗兰州牛肉拉面、大宽、宽面、中宽、韭叶、毛韭、二柱子、二细、三细、毛细；
2）牛骨汤的调制，清汤的调制，兑汤的比例（20多种的调味料）；
3）辣椒油的制作方法。
兰州拉面培训套餐二
1）传授正宗兰州牛肉拉面、大宽、宽面、中宽、韭叶、毛韭、二柱子、二细、三细、毛细；
2）牛骨汤的调制，清汤的调制，兑汤的比例（20多种的调味料）；
3）辣椒油的制作方法；
4）特色炒面、炒拉面、新疆拉条子、炒面片、特色凉面、炸酱面的制作；
5）多种小凉菜的制做方法及调制；
6）正宗新疆大盘鸡。
兰州拉面培训套餐三
1）传授正宗兰州牛肉拉面、大宽、宽面、中宽、韭叶、毛韭、二柱子、二细、三细、毛细；
2）牛骨汤的调制，清汤的调制，兑汤的比例（30多种的调味料）；
3）辣椒油的制作方法；
4）特色炒面、炒拉面、新疆拉条子、炒面片、特色凉面、炸酱面、红烧牛肉面、酸菜牛肉面、西北拌面的制作；
5）多种小凉菜的制做方法及调制；
6）正宗新疆大盘鸡；
7）烧烤系列的培训。
培训课程安排
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等；
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等；
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富；
示范讲解：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术；
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算；
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导；
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导；
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实际操作内容
1、正宗兰州拉面的系统讲述；
2、正宗兰州拉面原料的选购；
3、正宗兰州拉面食材的预加工；
4、正宗兰州拉面加工的基本标准；
5、正宗兰州拉面加工的工艺步骤；
6、正宗兰州拉面经营定价原则；
7、培训调味品及原料的货源渠道；
8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
培训时间
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-7天左右，视个人情况而定。
正宗兰州拉面优势一
兰州拉面，是中国快餐。在拉面的家乡——兰州，拉面已不单单是一碗面、一餐饭，还包含着一份浓厚的家乡味道。走在兰州，随处可见大大小小的牛肉面馆，各色面馆也已成兰州的一道独特街景。但从地方饮食风俗来讲，兰州人对牛肉面也可谓是“情有独钟”了。一年四季，不论街头的美食品种如何更替变化，牛肉面依旧是很多市民早餐、午餐的。
正宗兰州拉面优势二
正宗兰州拉面培训
拉面是西北城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面是甘肃兰州的名产。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好，还可以制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。
专业人士估计，兰州拉面馆仅在国内的数量已远远超过肯德基和麦当劳连锁店在全球的总和。有专家说，可见兰州牛肉拉面的市场非常大。
正宗兰州拉面优势三
拉面仅需几千元资金，两个人就能经营，几天即可开业，投资小，收益快，基本上没有风险，当月投资，当月收益，不需要广告宣传，兰州拉面不需要豪华装修，店面选址广泛，可在商场、超市、步行街、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营，也可无店经营。兰州拉面风味独特，能满足需男女老少各类消费群体，可早、中、晚、夜宵四次联动销售，一天24小时不间断赚钱，只需要勤勤恳恳的劳作，是真正的创业好项目。
兰州面馆生产设备一般需要3000左右 炉子：大、中、小各一个 约300元 汤桶：两大一小 约200元 案子：两个 约800元 小件：调料瓶.....等 约300元 就餐桌椅：4-6套即可 1000元以下 冰箱：一个1500元左右。
兰州拉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“面”。坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代，但已无法考证。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝子等人以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
兰州拉面是兰州具特色的大众化经济小吃。正宗的兰州拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的兰州拉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的兰州拉面牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。吃兰州拉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。
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