北京卤肉熟食培训就是刚刚好餐饮培训

我们的培训课程-史上全卤肉学习大全

1、潮州卤煮系列；
2、北方卤煮系列 ；
3、湖北麻辣卤煮系列；
4、熏卤系列；
5、武汉久久鸭系列；
6、五香酱肉系列；
7、清真卤八珍系列；
8、五香扒鸡系列；
9、南京酱板系列；
10、啤酒鸭系列；
11、酱香系列；
12、乡巴佬系列；
13、叉烧系列；
14、酱卤系列；
15、虎皮香卤系列；
16、川府卤煮系列；
17、凉拌菜系列制作；
18、泡椒、灌肠系列；
特别说明备注：我们按照系列收费哦。
全国统一服务热线： 010-83612659 15810008056（节假日不休息）
培训课程安排

1）药材介绍（主要配方介绍）；
2）掌握各种香料调料的性质 ；
3）卤水的制作及要领（卤水制作方法、糖色制作方法）；
4）卤料包配方、详细香料名称和精准配料比例；
5）卤制各种荤菜、素材；
6）各成品菜的保鲜及回卤技术；
7）卤水使用及保养技术（卤汤的使用、卤汤的保养、老卤的利用）；
8）成品切片凉拌（凉拌料汁调配）；
全国统一服务热线： 010-83612659 15810008056（节假日不休息）
培训课程安排

理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等；
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等；
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富；
示范讲解：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术；
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算；
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导；
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导；
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实际操作内容

1.讲述卤肉的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤肉器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤肉的保管存放与二次变鲜方法。
13.培训卤肉店投资预算与经营管理方法。
培训时间

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-7天左右，视个人情况而定。

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联系人：王女士