优质酱油的鉴别方法

　　消费者选择酱油时，可以通过简单三步判断酱油品质，“看一看、摇一摇、品一品”。

　　一、看一看。

　　1、看厂家是否是正规厂家或生产商；

　　2、看原料判断是否为非转基因大豆酿制，非转基因大豆不添加防腐剂，更天然健康，优质蛋白含量也更高。

　　3、看用途，比如酱油一般标注供佐餐或供烹调使用，供佐餐的卫生条件好，可直接入口食用。仅供烹调的需要经过加热，不可直接用于凉拌等。

　　二、摇一摇。

　　摇动瓶子。例如酱油：优质的酱油摇动会起较多泡沫，不易散去，同时查看酱油从瓶壁上流动的快慢。

　　三、品一品。

　　酱油的呈味要做到咸、鲜、甜、酸、苦的五味调和，传统酿造工艺生产的酱油有一种独有的酯香，入口香醇，气味浓郁。

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