百甜汇分析西点蛋糕店成本的核算方法

到百甜汇西点培训班的学生都是想要开家蛋糕店，小编今天就先为大家说说一般西点蛋糕店的成本核算方法：一般西点蛋糕店的成本好计算一些。
具体每种糕点成本的计算分两块：直接成本和间接成本。
直接成本就是原材料的成本，就是蛋糖水面油的计算，各种原材料的用量价格加在一起，去除烤制蒸发的水分，称量计算成品的重量。这个成本比较直接，各地原材料的成本很接近，差异不大，也是能反映成本的多少。如果单纯计算一种糕点的成本这样计算。
间接成本就是和原材料制作相关的成本。如师傅和工人的工资电费燃气费等。因为各店雇工数量不同，工资差距也大，有的小工的价格可能比请师傅的价格都要高，这些因素一般按月计算比较合理，而不是具体计算在每一种糕点上。
当然还要考虑相关的费用成本。如证照费，房租费，装修费等，食品厂还要计算包装费，运输费，雇工费，广告费，管理费等及运输过程中的食品损耗破碎返货等等。
按月计算成本，如果品种单一，从产量上易计算保本点盈利点，品种复杂，从售货额上可以反映出保本点的多少。