酸梅酱烤小排原料:
猪小排500克,葱白1段,姜3片,蒜2瓣
酸梅酱烤小排调料:
酸梅酱1汤匙(15克),烤肉酱1汤匙(15克),生抽1汤匙(15ml),老抽1茶匙(5ml,盐1/3茶匙(2克),黄酒1茶匙(5ml),白胡椒粉1/4茶匙(1克),香油2茶匙(10ml)
酸梅酱烤小排做法:
1) 小排洗净,控干水份,葱白从中间切成两半,蒜拍散。把排骨和所有调料,葱,姜,蒜放入容器中,用手抓拌均匀,密封好,放入冰箱冷藏腌制4个小时以上。
2) 把腌好的小排取出,一个一个码放在铺有锡纸(亚光面朝上,锡纸上刷一层油)的烤盘上,放入已预热好的烤箱中层,200度,烤40分钟左右。
3) 烤好后取出,用刷子蘸剩余酱汁刷在小排上,再放入烤箱内继续烤5分钟即可。
酸梅酱烤小排小技巧:
1、小排买的时候要店家帮忙剁开,块儿要稍小一点儿,不然不容易熟也不容易入味。
2、小排腌的时间不要太短,那样不易入味,放入冰箱冷藏腌制12小时以上味道更好。
3、小排烤的时间要视小排的大小而定,而且每家烤箱的温度都不太一样,烤的时候要注意观察。烤肉不像烤甜点要求那么严格,但是也要注意一点儿,实在判断不出生熟可以拿出来尝一尝。
4、用酸梅酱烤排骨,烤出来酸酸甜甜的,既解腻又好吃,热着吃当大菜,冷着吃还能当零食。
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