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美食惠品网:好吃的香麻肉

更新时间:2015-10-19 16:47:50 浏览次数:123次
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  香麻肉味道很好,香气扑鼻,孜然味道很香浓,有点小辣,主要的是肉质很细嫩,不材不老,怎么做香麻肉呢,美食惠品网为您介绍。

  香麻肉主料:

  无皮五花肉 (两块)、生姜(一块)

  香麻肉辅料:

  花椒粉 (一大勺)、辣椒粉 (一大勺)、孜然 (一大勺)、葱花 (少许)

  香麻肉厨具:

  平底锅

  香麻肉做法:

  1、五花肉洗净,生姜一块去皮洗净。

  2、肉切稍厚的片状,生姜切片,两种食材放入一大碗里,加入以上腌肉料(食用盐一茶勺 、小苏打1/3茶勺 、太太乐鸡精一茶勺 、李锦记蚝油一大勺 、生抽一大勺 、植物油一大勺,李锦记卤水一大勺 、胡椒粉一茶勺)抓匀,腌制半个钟入味。

  3、平底锅烧热,倒少量油,挑出肉片内的生姜,一块块下入肉片铺平用中火煎制。

  4、一面略黄后,一块块翻面,再从锅边倒入少量油再煎制2分钟。

  5、加入花椒粉,辣椒粉,用筷子翻匀后,加入孜然粉再次用筷子翻匀,再煎制1-2分钟,让味道进到肉片内。

  6、后撒上少许葱花提提香,装盘,趁热即可享用。

  香麻肉小窍门:

  1、选肉时选五花肉,2肥8瘦。

  2、腌制时在肉片里稍加些小苏打可以另肉质嫩些,煎时不易老。

  3、腌肉片时加入少量食用油也是起到肉质不变老的作用。

  4、花椒粉、辣椒粉及孜然这些调料可以根据各人个口味加减!

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