火烧是一种烧饼,但它到底跟一般的烧饼有什么不同呢?火烧是用没有发酵的面粉做的(普通的烧饼是面粉经过发酵后制成的)。先将火烧放在饼挡里烙,烙熟后放在火旁烤,烤的作用是使其外皮酥脆,而且一直保持热乎的温度,有人要吃驴肉火烧时,拿一个火烧出来,将横切面切开,加入刚出锅的驴肉,就是人见人爱的驴肉火烧了。
保定人爱吃驴肉,闻着那驴肉汤味都喜欢,放淀粉熬炯子,或是放入驴板肠让整锅驴肉的味道更加鲜美。驴肉是一种十分健康的肉制品,蛋白质含量高,矿物质也比其他肉的含量高,有句俗话说,“天上龙肉,地上驴肉”,不仅是说驴肉好吃,其特指的就是这驴肉的营养价值,可以跟龙肉相媲美了。
驴肉火烧中的肉是取驴中精华,您知道驴的精华在哪里?就在驴脸上。那肉质不是一般的细嫩,再配上精心熬制的汤料,夹紧粗脆绵软的火烧,在保定,人们还会建议您喝碗“槐茂”的小米粥,300年流传下来的粥香,加上“龙肉”,保证让您回味无穷。
驴肉火烧发源于河北古城保定,广泛流传于冀中平原,其中以保定北部徐水县的酒河地区历史为悠久。
中国出名的八大菜系中,个露头菜系—“冀菜系”的发源地就在保定。保定人本来就喜欢研究吃食,不论什么食材,一定能找到它美味的烹制方法,而这驴肉火烧,更是保定经久不衰的名吃。
保定有四宝:铁球、面酱、春不老,还有一个就是驴肉火烧。保定人不像其他人,好的东西要放在高档的地方,提高了价钱哈喝,认为只有配上华包装才能体现它的价值,而保定人不讲那一套,好吃就是好吃,街边马路上全都是卖驴肉火烧的摊位。平民的东西才是饮食文化的精髓。如果你也想体验一把驴肉火烧的美味,赶紧来美食惠品网抢购吧!
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