蔬菜色彩代表哪种营养

　　我们都知道吃蔬菜有很多好处，对保持身体健康很重要。五颜六色的蔬菜不仅营养丰富，而且能够提高食欲，不同颜色的蔬菜还有不同的营养，蔬菜色彩代表哪种营养呢，美食惠品网为您介绍。

　　蔬菜色彩代表哪种营养?

　　1、绿色蔬菜：舒缓眼睛

　　绿色是生命的颜色，多看绿色植物可以舒缓眼睛，将绿色食物吃进身体，更能抚慰和修复我们因过度劳累而受伤的眼睛。眼睛需要叶黄素，当阳光袭击绿色蔬菜上的叶绿素时，会产生大量自由基，而为了对抗自由基，抗氧化剂--叶黄素就应运而生。叶黄素是一种绝佳的抗氧化剂，也是类胡萝蔔家族中的一员，可防止白内障、色素性视网膜炎和黄斑变性等眼科疾病。

　　2、红色蔬菜：提高免疫

　　红色都代表着活力与能量，红色蔬菜中所含的类胡萝蔔素，能增加人体防御系统中细胞的活力，因此，多吃红色蔬菜，自然会大大增强。番茄有作用，而且能带来无穷活力的来源，蕃茄能强化人体对抗因年龄增长所衍生的体力衰煺现象。红辣椒含有的辣椒红素有很好的抗氧化作用，和其他色素一起协同作用，更能抑制学习能力和记忆力的衰煺，激发人体巨噬细胞的活力，帮助它们消灭致病微生物。

　　3、蓝紫色菜蔬：减压作用

　　蓝紫色蔬菜的减压是其他颜色蔬菜所无法比拟的，蓝紫色蔬菜能让我们的神经得到休息，而关键就在它们能调节神经和增加肾上腺的分泌。研究发现，紫茄子的维生素P含量高，它能增强身体细胞间的黏附力，防止血管脆裂出血。

　　4、橙黄色蔬菜：作用

　　橙黄色蔬菜的色彩来自于各种类胡萝蔔素，不仅β胡萝蔔素与橙黄色蔬菜密不可分，连少有的α胡萝蔔素也对它们情有独鐘。而且经实验证明，α胡萝蔔素在方面可能比β胡萝蔔素具有更大的潜力。胡萝蔔素将人体癌细胞包裹，在降低癌细胞繁殖方面，α胡萝蔔素比β胡萝蔔素要有效10倍。

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