吃蟹的方法有多种,清蒸、红烧、油焖,都让人吃得口舌生香,欲拒还迎。小编近觅得一份几近失传的民国蟹肴的秘方——猪油蒸蟹,今天就给大家倾囊相授!不加点世事难料,调不出生活味道!
所谓猪油蒸蟹,是拿猪油熬成荤油凝冻后,嵌入蟹的壳内,然后和食盐、姜、酒干蒸成的。它的味道比平常蒸蟹更觉出色。因为猪油经熟溶解,蟹的全体没有一处流不到的。那么供食起来,自然加二加三的肥美了。
原料:
蟹状元大闸蟹三只(洗净后拿稻草扎好候用) 猪油六两(先在锅内熬油后待他凝冻便可候用) 陈酒四两(这是解除腥气用的) 姜六七片(这是解除寒气用的) 食盐一两(这是卤头) 酸醋、酱油、姜末各一盒(这是食蟹时蘸拌用的)
做法:
1.陈醋、酱油、姜末适量,勾芡成调料,拿锅炉先行烧热起来
2.见蟹内的水沫即将喷干的时候,拿陈酒浇在蟹的嘴部,使之吸纳
3.拿蟹后部的壳,用力拨开,便拿荤油纳入,使其合闭
4.拿蟹装入碗内,下些姜、酒、食盐急行入锅蒸炖一小时便熟,破壳而食倍觉肥美
5.起锅破壳即可享用超级肥猪油蒸蟹啦
甘美甜香的猪油浸入整只的蟹,蟹肉色泽橙黄,肉质鲜美多汁,尤其以蟹腿部位的肉质,为劲道十足、美味绝伦!
网罗天下好蟹——蟹状元
2020年蟹状元大闸蟹三对装、四对装、五对装礼品卡规格:
三对6只装大闸蟹礼盒:388型/628型/798型/1278型/1888型/2488型
四对8只装大闸蟹礼盒:498型/728型/998型/1698型/2398型/3188型/3988型
五对10只装大闸蟹礼盒:598型/888型/1198型/1998型/2698型/3698型/4698型
民国期间美食 猪油蒸蟹
北京农林牧渔相关信息
12月12日
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