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食材明细】：土豆，大蒜，青红椒，葱花，生抽，盐，醋，油

【做法与步骤】：

步，先将土豆表皮用清水洗净，洗好后用刮皮器去皮，再次洗净后刮丝，如果没有刮丝器只能手动切的话，尽量切得细一点，而且要保持土豆丝的粗细均匀，这样土豆丝受热和入味才均匀。


第二步，然后将土豆丝装入碗中，加入撒上适量食盐，并倒入2大勺醋，淋上适量清水微微没过土豆丝，拌匀后用封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌渍5~8分钟；切好青红椒和大蒜备用。


第三步，起锅热油，先放入大蒜和青红椒炒至断生，然后将腌渍好的土豆丝取出沥干水，下入大火至半生，加入适量生抽和食盐，并加入少许清水，大火爆炒入味，炒熟后再调调盐味，撒上葱花炒匀即可出锅。


所以说炒土豆丝时，有人泡水有人焯水？这些做法都不对！以上才是土豆丝的正确做法，只需将切好的土豆丝洗净，然后放点盐醋加水密封冷藏腌渍，这样土豆丝不仅更入味，而且还能保持水分平衡，炒出来清脆又入味，口感更佳，密封和冷藏的目的都是为了防止氧化发黑，炒出来土豆丝的色泽更加油亮。