听说蟹状元养殖基地聚集了这样一批人,他们每个都是十几年经验的老手,一出手就能把蟹安排的明明白白。在***清澈的湖底,一只只幼蟹等待长大出湖。届时,这些大闸蟹哪些得以放行出湖,哪些却遭遗憾淘汰,都要经过层层评判筛选,才能拥有被送上餐桌的资格。
作为一个坚守了11年匠人养殖标准,获得过苏州***大闸蟹行业协会副会长单位行业荣誉的企业,蟹状元把专业的事交给专业的人去做,保证每一只来自蟹状元的大闸蟹都具备的品质!
No.1 养蟹师:把蟹当成孩子养
都是一个湖里的蟹,生长环境相差无几,但是真正养好大闸蟹,不能替代的是人。蟹状元养蟹师们,世代都是蟹农,每位都有着15年以上的养蟹经验,他们对于大闸蟹严苛标准,只选用正宗长江水系的绒螯蟹苗,让所有蟹苗可追溯,从源头就把控了大闸蟹的品质,精挑细选天然饵料养出来的好蟹,肉肥、黄足、膏满。
养蟹师傅每天都要驾起渔船带着几百斤的鱼虾螺去喂小蟹,弯腰、抓饲料、抛洒……看似简单的投喂,背后却是辛苦活。从春到秋、风雨无阻,每天这样的弯腰就高达1000多次。
他们明白,要养好蟹,得精心培植水草,严格把控投放密度,在不同的时节和天气选用合适的饵料。春夏秋三季,饵料从鱼虾、螺蛳水草、玉米、南瓜等十余种天然饲料。这是世世代代传承的经验,遵循养蟹古法,创新生态养殖技术,根据大闸蟹们生长周期的科学投喂。不靠一点添加剂,从源头确保大闸蟹的品质和安全,并且依旧把蟹养得个大黄满。
除了精心呵护,养蟹师根据大闸蟹生长阶段和实时水质综合考量,定期监测水质,以18℃为界限,根据气温变化来升降水位,保证大闸蟹的生长的合适温度。
每一个时期都“斤斤计较”,方才实现优质优产的蟹中状元。180天的精心喂养,才不辜负美味与等待!
No.2 品蟹师:一口蟹,鲜一年
品蟹师重要的目的是为消费者能品尝到好蟹。她们通过细致观察各阶段蟹肉的紧致程度、蟹黄的颜色及饱满度、整体和细节的口感、蟹壳的薄脆度,判断出大闸蟹生长过程中出现的问题。每个月都要在蟹状元研究室进行检测、试吃、分析、化验,以测评各个阶段的大闸蟹的品质,为养蟹师提供指导建议,包括水质各项指标检测,水草密度调节,新鲜饵料营养均衡搭配等等,并及时进行改善和管理,确保每一只大闸蟹,都符合状元标准。
品蟹师除了要挑选品质优良,形态完整,蟹足结实有劲的优品蟹。还要用各种各样的品蟹方法用来评判:有的能使蟹八件,一丝一毫层层拆解,将一只大闸蟹吃出文化底蕴,可谓是品蟹文状元。也有生性豪迈,一掰一啃生猛下嘴,不拘泥于形式只为满口留香的品蟹武状元。不论是文吃武吃,蟹状元大闸蟹都值得尽情品尝
深耕养蟹 匠心品蟹 蟹状元大闸蟹
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