何谓崔记扒鸡

崔记扒鸡，是德州市仅有的一家祖传正宗的百年，历史悠久，众所周知,对德州扒鸡的开展做出了杰出的奉献，具有极高的名誉，被称为“扒鸡世家”。上世纪初崔记扒鸡第二代传人崔进禄认真总结祖辈的经历，改善配方，重复试制，探究扒鸡制造新技术，体系和完善了技术程序，新一代形色兼优、香味四溢的五香脱骨扒鸡锋芒毕露，很快风行商场。

1946年德州解放，公民当家作主，成立了德州扒鸡联营社，崔记扒鸡第三代传人崔长清担任联营社主任，以崔家为龙头，集全市扒鸡演员于一家，刻意求精，长足开展，使德州扒鸡进入了兴旺繁荣时期。多名党和国家领导人途经德州，品味了五香脱骨扒鸡，留下了赞扬之语，鼓励之话，国家副宋庆龄路过德州专门下车采购扒鸡，送给毛品味。1956年，在北京举行了首届全国名优食物展评会，崔长青现场宰鸡配料，现场制造，技压群芳，德州五香脱骨扒鸡独展风貌，轰动了京城。《光明日报》今夜随灶采访，首都媒体争相报导，德州扒鸡被誉为“鸡”。

崔记扒鸡特色：形色兼优、五香彻骨、肉嫩味纯，清淡典雅、味彻骨髓、鲜奇补养。外型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中穿插而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水面，口衔羽翎，非常漂亮。鸡源的挑选至关重要，德州市四郊的农家鸡为佳来历，在制造上，选料讲究，技术谨慎，配料科学，加工精密，用经年循环老汤，配以砂仁、丁香、玉果、桂条、白芷、肉桂等二十多种药材烹制。富人种所需多种氨基酸和维生素，所以是一种高蛋白、低脂肪的甘旨佳品，具有健脾、开胃、、强心、利肺之成效。用于喜庆寿宴，奉送亲朋，更是上好珍品。这些年，崔记扒鸡传人遵循传统制造技术，视质量为生命，注重公司管理，先后荣获“十星级文明运营单位”“消费者满足单位”“产品质量合格单位”“重合同守信用公司”。在1996年举行的德州扒鸡大赛中荣获私营公司名光荣称号。1999年末齐鲁晚报专程来德州，对崔记第四代传人崔玉荣进行专访，对崔记扒鸡给予极高的评估，并在该报夺目方位做专题报导。
本文来源于中国扒鸡交易网