月嫂必备9套月子餐制作

一、清炒西蓝花：特色：
虽然坐月子需要进补，但富含维生素的蔬菜也要多吃。口感清脆、营养丰富的西蓝花就是很好的选择。

用料：西蓝花300g、白芝麻10g、盐8g、鸡精2g、油1汤匙（15ml）

做法：
1、西蓝花分成小朵，用流动的水清洗干净；白芝麻放入平底锅中，用小火焙香；
2、煮锅中加入适量水和盐（5g），大火烧开，放入西蓝花氽烫1分钟断生，然后捞出，迅速用凉水过凉，沥净水分待用；
3、大火烧热锅中的油至七成热，放入氽烫好的西蓝花，翻炒均匀，加鸡精和盐（3g）调味，出锅前撒入焙好的白芝麻。
二、黑芝麻糊：特色：
产妇生产后的初阶段适合吃一些流质食物，黑芝麻糊营养又美味，很适合产妇食用。

用料：黑芝麻200g、糯米粉100g、绵白糖100g

做法：
1、黑芝麻淘洗干净，沥净水分，摊平在阴凉干燥的地方晾干；
2、将晾干的黑芝麻放入炒锅中，开小火慢慢炒热；炒的时候要勤翻动以免炒糊，炒到芝麻微微发黄盛出待用；
3将糯米粉也倒入炒锅中，开小火慢慢翻炒，炒到糯米粉微微发黄盛出；
4、将炒好的黑芝麻、糯米粉和绵白糖放入料理机中，一起混合搅打成细腻的粉末即可；
5、吃的时候取适量磨好的黑芝麻粉末，加入沸水搅拌成糊状即可。

三、蔬菜蛋饼：特色：
鸡蛋是新妈妈月子里经常吃的食物，营养又美味，可以变着花样吃。

用料：鸡蛋2个、干木耳3朵、芥蓝2棵、盐1茶匙（5g）、油2茶匙（10ml）

做法：
1、芥蓝去掉叶子只留杆，并将杆的老硬外皮去掉、洗净，切成碎粒。干木耳用温水泡发，去掉老硬的根部，洗净泥沙，切碎。鸡蛋在碗中打散；
2、将打散的蛋液、芥蓝碎粒和切碎的木耳混合拌匀，加入盐调味；
3、取一只小号平底不粘锅，锅底均匀刷上油，小火烧至五成熟，倒入蛋液，转动锅身，使蛋液均匀地铺满锅底；
4、盖上锅盖，小火焖2~3分钟，至蛋饼表面的蛋液开始凝固；
5、将蛋饼翻面，再用小火焖1~2分钟，取出，切成小块食用。

四、牛奶炖蛋：特色：
刚生完宝宝的新妈妈身体还比较虚弱，肠胃的蠕动也比较差，牛奶炖蛋香滑细腻、入口即化的口感比较适合新妈妈食用。

用料：鸡蛋2个、牛奶250g、绵白糖1汤匙（15g）、木瓜粒20g

做法：
1、鸡蛋磕入碗中，加入绵白糖，打散，静置3分钟，让糖与蛋液充分溶解；
2、用细筛网将蛋液过筛，去掉其中的大块固体杂质；
3、加入牛奶搅拌均匀，用勺尖将表面的泡沫挑干净，然后用保鲜膜封好碗口；
4、大火烧开蒸锅中的水，将装有蛋液的碗移入蒸锅，先大火蒸3分钟，然后转中小火继续蒸10分钟左右；
5、关火后不要马上打开锅盖，继续焖5、6分钟，之后取出撒上木瓜粒即可。

五、麻油猪肝：特色：
鲜香可口，嫩滑有弹性，还能帮助新妈妈排出子宫内的污血及废物，促进子宫收缩，以恢复正常功能。（本文由月嫂一点通公众号提供，欢迎广大月嫂姐妹关注！
用料：新鲜猪肝 100g、黑麻油 2汤匙（30ml）、米酒（或黄酒） 80ml、老姜 1块（约20g）、干淀粉1汤匙（15g）、盐 3g、香葱花 5g

做法：
1、猪肝用流动的水冲洗干净、沥净水分，切成0.5cm厚的片，加入米酒（30ml）、干淀粉、抓拌均匀（多抓一些时间，猪肝吃起来更有弹性）。老姜洗净，连皮斜切成大片。
2、将黑麻油倒入锅中，以中火烧至六成热，放入姜片爆香，爆至姜片周边变成褐色。
3、放入猪肝，转大火，调入剩余的米酒（50ml），翻炒均匀至猪肝成灰褐色且看不到血丝，加入盐和香葱花调味即可。

六、清蒸鳕鱼：特色：
鳕鱼的口感细腻，营养丰富，其中所含的优质蛋白质会让新妈妈更快的恢复身体从而给宝宝提供优质的母乳哦。（本文由月嫂一点通公众号提供，欢迎广月嫂姐妹关注！）
用料：鳕鱼1块（约250g）、料酒2汤匙（30ml）、蒸鱼豉油25ml、大葱丝/姜丝 各5g、红/绿菜椒丝各5g、油15ml

做法：
1、鳕鱼在室温下解冻后，用厨房纸巾吸净表面水分，加入料酒、蒸鱼豉油（15ml）腌制15分钟入味；
2、大火烧开蒸锅中的水，将腌好的鱼移入蒸锅中，表面撒上姜丝和大葱丝，隔水蒸10分钟；
3、鱼快蒸好的时候，将油倒入炒锅中，烧至七八成热；
4、鱼蒸好后取出，把烧热的油浇到鱼上，再淋上剩余的蒸鱼豉油（10ml），放上红、绿菜椒丝做装饰即可。
七、蜜红豆：特色：
红豆汤有美颜补气血的，新妈妈生产后可以喝些红豆汤，既可以作为饭后甜点或者加餐，又有食疗，一举两得。

用料：红小豆400g、蜂蜜适量

做法：
1、红小豆挑出其中的杂质，加水浸泡一晚至豆子涨开；
2、倒去泡豆的水，将泡发的红小豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转中小火至豆子软烂即可。吃的时候加蜂蜜调味。

八、紫菜蛋丝馄饨：特色：
像馄饨这种食物，用面皮包裹着馅料，口感和营养都非常丰富，吃起来鲜香，也容易消化，很适合刚生完宝宝的新妈妈食用。

用料：馄饨皮 200g、猪肉馅150g、鸡蛋1个、姜末3g、香葱花5g、生抽10ml、料酒5ml、芝麻香油10ml、高汤2000ml、油5ml

做法：
1、猪肉馅中加入姜末、生抽、料酒沿一个方向搅拌，加入芝麻香油（5ml）拌匀腌制10分钟入味。鸡蛋在碗中打散。
2、用刷子蘸油均匀地刷满平底锅的锅底，然后中小火烧至5成热，倒入蛋液，握住锅把转动锅身，使蛋液均匀地铺满锅底，待蛋皮四边微微有些翘起时，轻轻翻个面，再略烘一下，蛋皮就摊好了。
3、将摊好的蛋皮取出，稍凉后切成细细的蛋丝待用；
4、取一张馄饨皮，将适量馅料放在馄饨皮中间，然后将两边折起包住馅料，再将两边合起来捏紧即成馄饨生坯；
5、高汤倒入锅中，大火烧开，下入包好的馄饨煮至浮起，然后下入紫菜、蛋丝，即可关火盛入碗中，再加入香葱花，淋入剩余的芝麻香油（5ml）调味即可。
九、鱼片粥：特色：
口感绵软的白粥配上鲜香嫩滑的鱼片，每一口吃起来都满口生香。

用料：大米 100g 、油2茶匙（10ml）、鲩鱼（也称草鱼）150g、姜丝5g、料酒1茶匙（5ml）、盐1茶匙（5g）、鸡精1/2茶匙（3g）、葱花5g、芝麻香油1茶匙（5ml）

做法：
1、大米淘洗干净，加入油搅拌均匀，腌制30分钟；
2、锅中加入适量水，大火烧开，放入腌好的米再次煮滚后转小火煲煮80分钟；
3、在煮粥的同时将鱼收拾好，去掉内脏、鱼鳃，洗净血水，从脊背处下刀，将鱼肉以脊椎为中心，片成两片，将切下的鱼肉皮朝下，先将鱼腩处很薄的一层鱼骨去掉，然后从鱼尾处下刀，斜刀将鱼肉片成薄片，越薄越好。
4、鱼肉都片好片后，再次用清水洗净，控干水，加姜丝、料酒和盐（2g）拌匀腌制15分钟；
5、将煮粥的锅调成大火，把腌制好的鱼片放入锅中，迅速打散，边打散鱼片边搅拌粥，同时，加入剩余的盐（3g）、鸡粉调味，煮约2分钟关火；
6、加入葱花和芝麻香油，吃时稍微搅拌一下，让葱花、芝麻香油与粥相融合。