茅台镇酱香白酒生产

酒槽埋藏酒生产工艺特殊，酒糟埋藏酒的酿制，是取本地糯高粱，优质小麦，加上茅台的地理环境及优质的水资源，每年端午重阳分两次投料，同批原料要经九次蒸煮，八次摊凉，加曲加药、高温堆积、入池发酵、七次取酒、历时整整一年。我们选用了紫砂酒坛装酒埋藏于当时所酿酒的酒糟中，使酒糟再次发酵，酒糟它本身作为酿酒的原材料，其中含有大量有益于酒体的微生物，在这些微生物作用之下，酒体酯化反应加速，而紫砂坛的透气性可以更好的使水分子和酒分子聚合成大分子团，能更快的促使酒体淳化，陈香。酒糟它本身具有保温，造热的，经过酒糟的自然发酵于酒坛中，使酒体更具有熟性，这样使酒的口感更加的柔和，更加醇厚，富有层次感。一瓶酒从原料进厂到出厂，至少要经过数年。其香气成分极其复杂，产品风格独特。
酒糟埋藏酒它具有酱香突出，固态发酵，几年窖藏，酒体醇厚丰满，纯正舒适，清凉透明，空杯留香的特点，其品质和独特风格是其他的酒无法比拟的。喝酒时感到不燥辣，容易上口，幽雅细腻，得到了广大消费者的高度认可。
我们厂是一家用紫砂坛装酒的酒厂，紫砂坛的好处，
紫砂陶酒瓶的优点:
1紫砂陶酒瓶由高温烧成，物理化学稳定性高.
2紫砂陶酒瓶略有透气又不渗漏,对原酒陈酿过程中有很好的催陈效果.
3紫砂酒瓶不透光,避免了光对酒的化学反应,很好地保持了酒质.
4紫砂陶酒瓶导热慢,可以保持适中的酒温,既有窑酒效果，又使酒越陈越香.
5紫砂陶酒瓶的原料取材于天然矿物,它含有铁.铜.钙等元素，有益健康。
6紫砂陶瓷制造工艺精湛。艺术表示形式多样，古朴大方,收藏价值极高，可以提升酒的品位和文化内涵
陶瓷坛在高温烧制过程中形成微孔网状结构，这些网状结构在贮酒过程中起着呼吸和透气作用，可将外界的氧气缓慢地导入酒中，促进白酒的酯化和其他氧化还原反应，使酒质逐渐变好；同时是陶坛中含有金属离子，可促进酒分子的重新排列，增强乙醇分子和水分子的缔合能力，加速酒体进入一个相对稳定的状态。同时，陶坛本身含有多种金属氧化物，在贮存过程中逐渐溶解于白酒中，与酒体中的香味成分发生络合反应，对酒的陈贮老熟具有促进作用。
我们用紫砂坛埋藏于酒糟中，紫砂坛的透气性能更好的于酒糟融合，通过酒糟的二次发酵，使酒更老熟，口感更香醇。