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构成人体内各种重要的生理活性物质
人体内的酶类是具有特异性生物活性的蛋白质，能催化体内物质代谢；
人体内的某些如生长、胰岛素、甲状腺素等本身就是蛋白质，或由蛋白质参与构成；
人体内的细胞膜和血液中的蛋白质担负着各类物质的运输和交换。

提供能量

蛋白质同碳水化合物、脂肪共同组成人体三大产能营养素，当机体需要时蛋白质可被代谢水解，释放能量，1g食物蛋白质在人体内产生约16.7KJ的能量（约4千卡）。