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冬至前后，受老年人欢迎的滋补方法主要是药食同源的一些食物，比如阿胶。用阿胶进补的习惯也源于古代的历史文化。因为古人认为养生要顺应自然，治病要防于未然，其中，饮食是很重要的方面，食疗食养的思想在我国饮食文化中一以贯之。食物不但可以滋养身体，而且还可以疾病，调节饮食以养生，利用食物以治病。
古人认为“药食同源”，食物和原本同是大自然的一部分，都有其自身各种不同的性味特点，只不过因其对人体的作用不同，有的可滋补，有的可攻邪，有的可补可攻，才被人们分为食物和。
由于阿胶，，善治血证、虚证，尤其对妇女、老人来说，是天然的滋补佳品，因此，很早人们就开始服用阿胶，以滋补身体，形成了源远流长的阿胶滋补保健传统。
阿胶作为一种药材，不但可以入药，也可以入食，是我国批“药食同源”的材。而且阿胶食先于药，它是为驴皮去毛煎熬制成的黑色胶块。杀驴时剥取其皮，去其残肉、筋膜、脂肪层，置通风处晾晒干燥，即得驴皮。再经过一系列复杂的制作工艺，方得阿胶。
它是一种名贵的材，与人参、鹿茸并称三宝。在我国有着长达2500年的应用史，马王堆汉墓出土的帛书《五十二病方》中，就已经有了阿胶用记载。《神农本草经》将阿胶列为“上品”，称本品“久服，轻身”。
这就说明，阿胶是养生的物品，不但可以日常服用，而且久服可防病、保持身体健康，强壮，。
阿胶以东阿产为正宗,其中东阿百年堂阿胶就是比较有代表性的道地阿胶。
世世代代的阿胶人在2500多年的风雨历程中，一直坚持利用上等的皮料和当地的阿井水以及得天独厚的冬季气候熬制阿胶，因其千年不变的质量保证和“黑如翳漆凝若脂，透如琥珀润如玉，经夏不湿冬不软，百年老胶效犹存”的特点，而被广大消费者所认可和喜爱。与瓷器、丝绸、茶叶共同成为中国四大国宝!
老年人在冬季养生中进补的时候不能把阿胶给遗忘了，要充分的认识和发挥它的作用。
