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餐饮服务提供者场所布局要求
加工经营
场所面积(㎡)或人数 食品处理区与就餐场所面积之比
(推荐) 切配烹饪场所
面积 凉菜间面积 食品处理区为
独立隔间的场所
餐 馆 ≤150㎡ ≥1∶2.0 ≥食品处理区
面积50% ≥食品处理区
面积10% 加工烹饪、餐用具清洗
150~500㎡
(不含150㎡,含500㎡) ≥1∶2.2 ≥食品处理区
面积50% ≥食品处理区
面积10%,
且≥5㎡ 加工、烹饪、餐用具清洗
500~3000㎡
(不含500㎡,含3000㎡) ≥1∶2.5 ≥食品处理区
面积50% ≥食品处理区
面积10% 粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗、清洁工具存放
>3000㎡ ≥1∶3.0 ≥食品处理区
面积50% ≥食品处理区
面积10% 粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗、餐用具保洁、清洁工具存放
快
餐
店 / / ≥食品处理区
面积50% ≥食品处理区
面积10%,
且≥5㎡ 加工、备餐
小吃店饮品店 / / ≥食品处理区
面积50% ≥食品处理区
面积10% 加工、备餐
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掘金(北京)登记注册代理事务所
联系人:彭伞伞
电话:133-010-58440
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