蛋糕保鲜柜 蛋糕冷藏柜内也变质等问题

蛋糕保鲜柜 蛋糕冷藏柜内也变质等问题

　　随着人们生活水平的提高，蛋糕冷藏柜的种类也越来越令人眼花缭乱，而保鲜做为蛋糕冷藏柜重要的功能，自然也成了消费者购买冷

藏陈列柜时的考量。

　　然而大量的调查显示大部分的蛋糕冷藏柜存在着食物缩水，营养流失，甚至串味，变质等问题，近半成消费者都表示自家蛋糕冷藏柜的

保鲜功能差强人意，这无异于给名目繁多的保鲜蛋糕冷藏柜市场浇了一盆冷水。

　　蛋糕冷藏柜湿度的控制。蛋糕冷藏柜常因蒸发器大量吸热而不断地在其上结附冰霜。致使柜内湿度常低于食品贮藏对湿度的要求。可以

采用增大蒸发器面积、减少结霜，装置喷雾设备或自动喷湿器来调节蛋糕冷藏柜内湿度。另外，当因食物出入频繁，使柜内相对湿度增大时

，可装置吸湿器吸湿，并加强冷藏展示柜管理，严格控制食物频繁拿出。

　　许多超市蛋糕冷藏柜因保鲜功能的缺陷正扮演着丢失食物营养的黑手。比如现在较为流行的对开门蛋糕冷藏柜虽然容积大，豪华气派，

但大部分传统对开门蛋糕冷藏柜都存在严重的保鲜问题，特别是一些厂家采用的单循环风冷系统，湿度只有30%~40%，不但食物易风干，冷藏

保鲜效果还不及普通的两门机械蛋糕冷藏柜。

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