美食惠品网：如何让荤食肉质更嫩滑

　　喜欢吃肉的朋友们，知道怎样做荤食才会更好吃吗?现在就教你几个烹饪秘诀，让荤食的肉质更嫩滑，更爽口，美食惠品网为您介绍。

　　如何让荤食肉质更嫩滑?

　　1、猪肉：炒猪肉时，先将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，三四分钟就能熟，鲜嫩可口。

　　2、鱼肉：烹制鱼肉的时候，在蒸炒前可以用蛋清和啤酒将鱼肉泡制10—15分钟，这样炒出来的鱼肉会更加鲜软嫩滑。

　　3、鸡肉：烹制鸡肉前，用刀将鸡肉浅划几刀，随后撒上柠檬汁，十五分钟后进行烹调，肉质会嫩而细滑。

　　4、猪肝：炒猪肝前，可用白醋渍一下，再用清水将其冲洗干净，炒熟的猪肝口感好。

　　5、鸡蛋：炒鸡蛋时，将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀后，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

　　6、牛肉：炒牛肉前可以先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。

　　7、牛排：牛排在煎以前可以用可乐泡一下，煎后非常嫩。炒牛肉可以用淀粉拌一下。

　　8、腰花：腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白爽口。

　　9、虾仁：把虾仁放入碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1—1.5克，用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，洗干净。这样炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。

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