吃海鲜注意避开五类风险

　　1、致病微生物

　　螃蟹、虾、贝当中所含的致病菌不少，甚至还包含致病性很强的诺如病毒。螃蟹就是副溶血性弧菌、霍乱弧菌、李斯特单核增生菌、致病性大肠杆菌的主要携带者。胃酸很强的人能消灭食物中绝大部分微生物，出现麻烦的可能性较小。

　　消化能力弱，胃酸分泌不足的人，如果遇上烹调不足、没有彻底的海鲜，致病菌很容易活着通过胃进入肠道，引起性食物中毒。有胃酸不足的人，尤其要少吃海鲜。

　　2、

　　虾、蟹、螺等水产品中，可能有管圆线虫、肺吸虫、血吸虫等多种。吃醉螺、醉蟹之类食物的风险很大，烹制不熟也可能让的囊蚴漏网。这些水产美食千万要经过加热烹调，不能一味追求鲜嫩，更不能生吃。

　　3、难分解的环境污染物

　　由于养殖环境可能有水质污染，水产品天天泡在水里，难免会吸收其中的污染物质，而且污染浓度会随着食物链的级别上升而十倍以上增长。再加上，甲壳贝类等水产品本身就有富集部分重金属元素的特性，水里有一倍的污染，到了海鲜河鲜那里就可能变成千万倍的污染。水产品中有富集问题的主要污染物是砷和镉等重金属。水产品中的砷含量远远高于肉类、粮食和蔬菜，对于贪吃水产品的人来说，通过鱼、蟹等摄入的重金属很容易超标。为了避免摄入过多环境污染物，海鲜河鲜都要适量，不能多吃。

　　4、食物过敏和不耐受反应

　　甲壳类水产品和鱼类、鸡蛋、牛奶都是容易造成过敏的动物性食品。对于我国居民来说，虾蟹等水产品是成年人容易发生过敏的食物类别。其中的过敏相关蛋白质通过蒸煮10分钟的方法是无法去除的。除过敏之外，还有不少人对海鲜河鲜有不耐受反应，食后感觉胃肠不适。无论什么原因，只要有不良反应，就应当远离这些食物，至少是暂时性禁食。

　　5、过量食用引发的痛风

　　海鲜河鲜的摄入量与痛风风险之间有密切关系，这一点在世界范围内有大量调查数据证明。由于摄入这些食物过量时会带来大量蛋白质，肝肾功能受损的人也要严格限量，不能随意大快朵颐。
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