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助理营养师的更高一级培训即为营养师（国际营养师三级）培训。这一阶段，要求学员在掌握了营养学的一些基础理论和技能之后，进一步深入学习，注重对学员调查分析能力的培养及实际操作能力的训练。该培训要求学员了解我国居民的膳食结构与膳食指南；了解营养调查及其评价的方法及食品卫生与管理、污染与预防的相关知识；熟悉DRIs的主要内容及应用；掌握营养支持疗法的具体运用。
高级营养师（国际营养师二级）是较高级别的营养师培训，这一阶段培训的特点是在加强对一些高深的营养学知识学习的同时强调实际操作技能的完善与提高，更加注重学员研究能力和操作能力的训练。高级营养师要求熟悉食物中毒的预防与措施；掌握保健食品的概念、类型、、运用；能够运用所学习的营养知识为不同人群和单位提供烹饪、配餐等方面的咨询指导，开展营养保健知识讲座，针对不同需要制定可操作性的饮食方案；掌握营养监测与教育的内容与方法等。
