锦芝莲一家默默经营的牛杂店

一家叫锦芝莲的食杂小店就开在这条石板铺就的老街上。店面虽小，但看起来也是窗明几净，简单利落。门前石板铺就的一块空地，其间点缀着些许青绿的苔鲜，因年久而凸凹不平却被店主人打理的一尘不染。几张斑驳的老木桌椅就随意的摆放在那。
每到散发着诱人香味的牛杂伴着屡屡的热气从店里飘散开来的傍晚，小店便开始热闹起来。三三两两的食客很快就围坐在木桌边，或浅尝慢品或大快朵颐。一碗碗香味浓郁的牛杂、一份份色泽金黄、入口Q弹的鱼蛋，食客的谈笑伴着店主人忙碌的身影，虽然已是月上梢头，但是食客仍是不断迎门而入。
小店的档口恰好在正对房门之处，两米左右多宽的明档一只圆锅中金黄色的汤汁泛着微开的气泡，清香而不混浊，回甜但不油腻。沁透了汤汁的大块的牛肚、牛肠、牛肺或鲜嫩或爽脆或绵软。微黄泛白的萝卜煮得恰到好处，润泽如美玉，入口即化但不碎不烂。锦芝莲的主人根据几十年的经验，把传统的广东牛杂中从香料和调料的配比发挥的淋漓尽致，从选料到初加工，从卤煮到售卖都有严格的标准。
十点左右的老街上，慕名的食客和老主顾还在不断地涌向小店，店主人和伙计也越发的忙碌，店主人熟练的挥舞着手中的剪刀，随着清脆的咔咔声，入口大小的肚片、牛肠、牛费等即如雪片般落入碗中再加一把新鲜翠绿的香葱末，随着一勺浓郁的肉汤冲入，迷人的香甜、夹杂着牛杂的肉香瞬间挥洒出来，后再加上甜辣鲜香的酱汁。当伙计捧着一碗香气扑鼻的牛杂放到食客面前，刚刚还在谈笑聊天的客人立刻被美味吸引，随即便开始埋头大吃起来。
旁边的咖喱鱼蛋已经入锅，几个年轻的女孩围在档口边，等着就要煮好的咖喱鱼蛋。锅中的咖喱汁金黄浓郁，辛辣混着芳香的咖喱配上新鲜鱼肉打成的鱼蛋，风靡于港岛和大陆。为了做出与众不同的咖喱鱼蛋，锦芝莲店主人尝遍了各种咖喱，终选择了十几种不同风味的咖喱粉调配而成。浸透了咖喱汁的鱼蛋涨得宣软而弹牙，洁白的颜色因沾染了咖喱的金黄而变成了嫩嫩的蛋黄，咖喱汁略带浓稠，吃到嘴里感觉尖锐而刺激，但又充实且香辣，后更多的则是回甜和鱼肉的鲜香。
女孩们终于等到了煮好的鱼蛋，手中的透明便当盒里的鱼蛋浸在浓浓的咖喱汁中，手中的竹签随手叉起一颗放入口中，咖喱的香味和着女孩们的惊喜的赞叹声顿时一起四处飘逸，引来不少食客的回头张望。忙碌了一晚上的店主人此时正忙里偷闲的坐在档口边的椅子上，又一边擦着头上的汗水，一边听着食客们对锦芝莲牛杂的赞美，脸上则流露出许多的欣慰。也只有在此刻，才体会到为锦芝莲牛杂的传承所付出的艰辛是那么值得！

家族几十年的苦心经营和打拼才换来小店的繁荣。从父辈传承下的手艺和锦芝莲的牌子起源于上世纪七十年代，店主的祖父独自一人初到港岛打拼，用家传的煮牛杂手艺摆摊度日，在经历了众多的苦难后，终于在港岛开了一家以经营牛杂为主的食杂小店，想到独自在外打拼的艰辛及对家乡和母亲的思念之情，故用母亲的名字当做小店招牌，从此就有了这家默默的经营了几十年的牛杂小店锦芝莲！