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大米得中国人的主食之一，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。但是吃什么样的米才健康呢！也是人们一直所关心的！
糙米作为稻谷加工后的道产物，大大保留了大米中原始的营养成分，糙米中的无机盐、B族维生素（特别是维生素B1）、膳食纤维含量都较精米中的高。
白米和糙米的差异
1、 白米饭使人糊涂，糙米饭让人聪明。白米在加工中，结构被破坏，营养流失，丧失生命力。白米失去维生素（维生素B）后成了非活性化，在被人食用前就已经氧化，从而难以在人体内完全燃烧。形成中间代谢的产物，乳酸和焦葡萄糖酸，导致血液酸性化。糙米是维生素B合成物的宝库，有很高的代谢功能，并含有物质，能将有害于身体的各种公害物质和有毒物质及重金属等中和后排出体外。糙米中维生素E能预防动脉硬化和高血压等，钙含量比白米多一倍，有利于和净化血液，使得血液更接近弱碱性。 2、 即使有副食辅助，白米也无营养，光吃糙米，照样营养丰富。 白米作为死米，胚芽和纤维素都被去掉了，使大部分营养流失，给人带来各种有害的副作用，缺乏纤维素易引起，没有维生素B1会诱发肝病，钙铁不足会造成发育不良。 糙米在胚芽和内皮层里含有大量各种有效成分，仅白米一半的量就能使胃感到充实。由于不用副食来辅助，自然就减少进入体内的化学物质数量，糙米被公认为是公害时代的必需食品。 3、 白米使脑子迟钝，糙米却能健脑。对脑功能产生不好影响的诸因素中重要的是维生素B类不足，一旦缺少了磷，就会使判断力记忆力减弱，白米中几乎不含磷。 糙米中磷含量是白米的7倍，各种B类维生素之多，白米无法与之相比。摄取糙米养分能够补充对脑子产生直接或间接影响的许多成分。还能使细胞新陈代谢更加活跃。从而使头脑永远保持清醒。 4、 与癌的关系癌症原因是缺少三种维生素B类（即核黄素，烟酸，泛酸）中的一种。人吃白米饭后会形成一种叫“雷琐辛”的致癌物质，对每日食白米饭的人致癌物质日积月累危险可想而知。 糙米是食品，糙米是维生素B合成物的宝库，有利于预症，在胚芽中含有大量的特殊物质和白米中几乎没有的维生素K，所以还能癌症。
但是糙米因为打磨的不够精细造成了口感较硬，对于现在吃惯精米的人，感觉口感上面无法接受。
鲜米机的诞生完解决了这个问题，不仅能分离糙米外面的营养物质，生成糙米粉，还可以得到白米，让你既可以吃到白米的口感，又能得到糙米的营养。
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