瑞幸咖啡在践行从人找咖啡到咖啡找人的突变

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目前，中国的现磨咖啡正以近20%的速度迅猛增长，而与同样以茶文化为主的国家，日韩咖啡人均年消费杯数200杯相比，国内的咖啡人均消费量仅为4杯。可以说与欧美和日本人均消费量差距巨大的中国咖啡市场还处在爆发前夜，未来还有50倍的增长空间。

钱治亚认为目前中国的咖啡市场存在两大痛点，价格高，便利性差。为消费者创造出一种质量好、价格合理、购买方便的咖啡选择势在必行。因此自己创办了定 位于新零售专业咖啡运营商luckin coffee。钱治亚希望luckin coffee成为每个人都能喝得起和喝得到的好咖啡。

去年12月重视门店体验功能，致力于打造都市第三空间的星巴克，宣布海外甄选烘培工坊Roastery在上海开业；认准咖啡外卖市场，通过外送突破咖啡消费时空限制的连咖啡，几个月前也刚宣布B+轮亿元融资；以频获资本青睐的自助咖啡机莱杯咖啡也悄然起势。可以说，目前的咖啡新零售市场增长迅猛，炙手可热。

从“人找咖啡”到“咖啡找人”，3个月布局500家店的瑞幸咖啡正式开业
那么如何应对新零售对咖啡行业造升级呢？luckin cofffee给出的答案是门店自提（10分钟以内取用）加外卖送货（30分钟慢必赔），luckin cofffee利用智能派单、订货、DMP系统，根据外送订单，配置佳门店位置，并实行全流程移动端交易，免排队，使得消费者购买体验更顺畅便捷。此外，luckin cofffee也对咖啡生产和制作全流程进行直播，消费者在luckin -cofffee的APP上就可以对咖啡进行实时品质监控。

钱治亚对新零售特别是咖啡新零售有自己的理解，在她看来，“纯外卖不等于新零售”，新零售模式是自提+外送、线上加线下的佳融合，从而达成产品、价格、便利性的优平衡。她坚信未来，新零售将是咖啡行业发展的必然方向。

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