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翰记小郡肝串串香加盟解析如何进行差异化创新

更新时间:2018-03-14 14:30:15 浏览次数:77次
区域: 北京 > 朝阳 > 国贸
类别:餐饮加盟
地址:广州
 翰记小郡肝串串香加盟解析如何进行差异化创新!
  翰记小郡肝串串香加盟作为串串香行业的领头羊,2018年将经济环境的下行,引发激烈的市场乱战,大量的抄袭模仿行为让餐饮业堕入同质化的海洋。怎样创造出与竞争对手不同的差异化特色,已成为摆在餐饮企业家面前的一大难题。所谓差异化,即是在同行业中脱颖而出,便于人们识别,记忆,加深印象。有了差异,人们才能有区分、对比的标准。那么,餐厅该如何进行差异化创新?
  误区:并不是别人没有才叫差异化,很多人对“创新”的定义,就是的、别人从来没见过的、没有的,或是稀奇古怪的,只有这样才叫创新。于是,我们看到了便所餐厅、监狱餐厅、比基尼餐厅,近甚至出现了性虐餐厅,餐具、装饰充满了性元素,甚至是赤裸裸的性器官造型。这些,大概都是追求和稀奇古怪所导致的。这些特色餐厅大的特色,是速生速死。起步很轰动,围观很多,但去消费的人少,回头客更少,之后难以为继,便关门大吉。
  这些单纯追求特色的餐厅,用这些古怪、出奇的手法,逆向思维的方式打造特色。在开业初期,由于人们对新奇事物的好奇心和探知欲,所以门庭若市,媒体也为了吸引观众而追捧。一时间搞怪主题餐厅就如雨后春笋般,一家接一家的出现,一家比一家怪。而经过了很短的一段时间,人们对这样的新奇怪象变得麻木、淡漠的时候,此类的餐厅也开始步入困境。由于没有再可以赖以生存的环境,这类餐厅慢慢地步入消亡的步伐。
  不要忘记了餐厅基本的功能是为了满足顾客口味上的需求,顾客来餐厅主要的目的是为了就餐。而如果你的特色背离了这个方向,不分主次,甚至把原本起到辅助作用的维度提高到了主要层面。本末倒置会使餐厅丧失了基本的就餐功能。
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