北京列举网 > 餐饮美食 > 西餐厅 > MIGAS西班牙餐厅
北京
[切换城市]

MIGAS西班牙餐厅

更新时间:2016-06-14 16:17:37 浏览次数:553次
区域: 北京 > 朝阳 > 三里屯
地址:朝阳区三里屯北街81号那里花园6层(近三里屯VILLAGE)
类别:其他西餐
特色:5j火腿
整根连蹄带骨的生火腿是西班牙甘旨的美食特产,更是这个大男人主义流行的国家激烈的象征图腾。西班牙人嗜吃生火腿,等第当然也相差许多,所谓的“火腿Jamón”指的是后腿,“前腿Paletta”的肉少,肉质较硬。通常多见的是“山火腿Jamón Serrano”,用通常的白猪腿腌往后风干制成,对比高档的山火腿经一年多的风干陈年,滋味丰厚适当好吃,西班牙的生火腿简直全部只用粗盐调味,而且仅仅天然风干,罕见熏火腿,非常简略天然。因连蹄带骨腌制,吃的时候必需用手艺切下薄片,在塔巴酒吧里常有专人在吧台担任现切生火腿,尽管这些火腿都通过好久的陈年,但全部下来很快就会变干走味,所以一定是随叫随切。

西班牙火腿世界闻名,亦是西班牙具代表性的美食之一。西班牙制造火腿已经有一千多年前史,早可以追及罗马帝国时代。

分类

西班牙火腿从原材料上可分为塞拉诺火腿(Jamón serrano)和伊比利亚火腿(Jamón ibérico)两类。塞拉诺火腿是由多见的白蹄猪制成,在市场上和餐厅中对比多见;伊比利亚火腿是用产值稀少的伊比利亚黑蹄猪制成,而且制造更考究,当然报价也更贵。

还有一点需求留意的是,Jamón是用猪的后腿制成,如果是用猪的前腿制造的呢,则叫Paleta。在火腿商品出产出来今后,包装上都会印上Jamón(后腿)和Paleta(前腿)字样便利消费者差异。由于猪前腿相对肉少,且肉质较硬,而猪后腿更肥肉更多,因此做出来的火腿滋味非常好。

尽管在中文里被翻译成“火腿”,不过西班牙的“Jamón”(音“哈蒙”,中文翻译为“西班牙火腿”)跟我国饮食文化里的“火腿”并不相同。我国的火腿在制造进程中会用到烟或者火来加工猪肉,但西班牙火腿选用盐腌风干,并非熟肉,选用的一种特别的制法。

制造进程

应西班牙农产猪肉国际组织“因特珀尔克”公司(Interporc)邀请,日前前往坐落西班牙加泰罗尼亚地区赫罗纳(Gerona)市附近的“卡萨德蒙特”(Casademont)公司,并观赏了这家公司出产火腿的全进程。“卡萨德蒙特”公司首要出产的是塞拉诺火腿。

“因特珀尔克”公司的一位担任人何塞·拉蒙(Jose Ramon)先生向介绍说,为了确保商品的质量,依据欧盟食品安全法规,西班牙生猪的饲料、喂食、处理、配送都会遭到严厉的监控。比方“卡萨德蒙特”公司,送到这儿的每条生猪腿都有自个的编号,而且这个编号会跟从制造火腿的全部进程,这么终究出现在市场上的每一件火腿商品,都可以追溯其质料来历和加工进程。

西班牙火腿的制造说起来不算杂乱,即是将生猪腿在低温下以海盐腌制,然后送往贮藏窖通过脱水、风干后老练。听着办法似乎简略,但制造时刻绝非一日之功。“卡萨德蒙特”公司出品的塞拉诺火腿少需求窖藏10个月时刻,而西班牙尖端的伊比利亚火腿则需求数年的时刻。

何塞·拉蒙先生介绍说,衡量一条火腿的质量有两个主要目标:一是作为质料的生猪的品种;二是火腿在制造进程中分量削减的份额,通常来说,窖藏时刻越长,分量削减的会更多,火腿的质量也就越好。

正宗西班牙5j火腿请到餐厅享用或访问5***.cn选购!
北京西餐厅相关信息
鲁道夫汉堡加盟
朝阳-国贸
2018-04-04
阿西妈妈亲子餐厅
昌平-昌平县城
2017-04-12
炸鸡队长加盟
海淀-中关村
2017-03-04
注册时间:2016年05月16日
UID:293642
---------- 认证信息 ----------

查看用户主页