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冬季,在饮食上除了要“温补”,适量的喝点白酒不仅可以有舒筋活络、抵御寒气的,更是一件风雅之事。“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”,讲的就是这种享受!
不同的温度会影响酱香白酒的香味成分挥发及在口中的扩散速度,太高或太低的温度都会影响其香气和口感。因此在适宜的范围内饮用,才能达到佳口感。冬季饮用酱香酒,什么样的温度为适宜,既能暖身又能尽喉舌之畅?
冰镇饮品是目前一些烈性白酒时尚的喝法,但是酱香酒不适合冰着喝。
酱香酒因为是纯粮固态发酵,酿造好的酱香酒含有高级不饱和脂肪酸,它们只融于酒精,一旦降温或者加水降低酒精度会导致溶解度降低,这些不饱和脂肪酸就会析出来,导致酒体变浑浊失光。所以加冰块以后,一方面温度降低,另一方面融化的冰相当于加水降度,酱酒会失光不透彻,有失美观
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