疫情非常时期 食亨为商家提供自救建议及补仓方案

　　“年夜饭退订、食材囤积、歇业抗疫、关店止损......“此次新冠肺炎疫情，引发中国餐饮业一次大震动。据2月12日中国烹饪协会发布的《2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告》，相比去年春节，疫情期间，78%的餐饮企业营收损失达100%以上；9%的企业营收损失达到九成以上；7%的企业营收损失在七成到九成之间；营收损失在七成以下的仅为5%。
　　外卖代运营标杆服务商食亨表示,在这样一个特殊时期,食亨希望能够与各位商家携手,全力以赴做好线上运营,为用户提供服务,在努力承担企业社会责任的同时,陪伴商家一同成长,做他们坚实的后盾!
　　对消费者来说，当下需要的是品牌信任和依赖，即安全感。基于这种需求，从产品层面我们有以下建议：
　　1.保障产品品质，即使在原材料涨价的情况下，也要保持菜品的品质、口味和分量。
　　2.保持产品的温度，现在客户对温度的要求也会变高，节后冷食可能会比较难被消费者接受，生鲜日料可能都会遇到接收度问题。
　　3.菜单方面，建议多组合套餐，同价位丰盛度越高越好，给消费以更多选择搭配。
　　4.菜品方面，出品新鲜且营养丰富，在现阶段，消费者愿意支付比之前高的客单价，但要得到对等的餐品品质。
　　5.食材方面，建议去除非常见的食材。包括野山菇、野菜这样的敏感字眼都要慎用或改名。
　　补仓方案：
　　优化菜单结构，引流款和利润款分配位置合理。
　　· 储备的大量食材，可以尝试免费赠送，或者零售化。
　　· 提高出品效率，精简产品数量，优先去除低毛利复杂操作产品。
　　· 爆款产品利润率要在门店全部产品中达到中上。
　　· 为了长期利润，满减等活动要先跟随市场变化，再以提利为目标变化。
　　· 数据日复盘，商家需要结合堂食现状根据当日销售情况预估次日销售量，减少损耗。
　　在这样一个特殊时期,食亨希望能够与各位商家携手,全力以赴做好线上运营,为用户提供服务,在努力承担企业社会责任的同时,陪伴各位一同成长,做你们坚实的后盾!