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葛粉高钙炸饼 可以补钙的零食

更新时间:2014-11-18 10:07:28 浏览次数:321次
区域: 北京 > 东城 > 磁器口
为了孩子的成长,加长通常都非常注重孩子的补钙,如果在孩子平常的饮食中补钙,更能达到意想不到的效果。葛粉高钙炸饼外酥里嫩,香甜可口,含钙量高,并且其中的葛根粉更是营养价值极高的营养物质。
原料:
葛根淀粉350克,甘薯泥500克,白糖100克,猪油100克,发酵粉0.5克,葡萄糖酸钙20克,花生油1000毫升,莲茸馅和芝麻适量。
制作方法:
(1)制薯泥
将甘薯去皮,并切成0.8厘米厚的薯片,上锅蒸熟,趁热撒上葡萄糖酸钙并搅匀,而后将其磨细成薯泥约500克。
(2)做剂子
先将葛根淀粉、薯泥、白糖、花生油、发酵粉混在一起,搓匀,而后搓成条并切成直径3厘米的剂子,待用。
(3)制作饼坯
将上述剂子压成小饼,并包人适量的莲茸馅在其中,封口,制作饼坯。要求圆润不留开缝。
(4)油炸饼坯
将花生油放入锅中,加温至170℃~l80℃,投入饼坯,油温保持在160℃以下为宜。炸成枣红色,用漏勺捞出备用。
(5)裹糖沾芝麻
将另备的适量白糖(或蜂蜜)和相当于糖量50%~60%的水混匀,在锅中熬至沸腾(110℃~120℃),然后将炸好的炸饼放入热糖浆中煮1~2分钟捞出,放入盛有熟芝麻的盘中,摇动使芝麻沾满炸饼即成。
(6)余油处理
炸饼后的余油不能长期连续使用,应定期更换。为防油变质,在贮存前先将油加热至280℃,而后加入少量柠檬酸,可以延长贮存和使用期,但及时改作其他食用油为好。

信息来自中国葛根粉交易网http://ggf.***/
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