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葛藤，又叫葛根，是多年生蔓生植物。其适应性强，生长快，据科学测定，1年生葛蔓可长达20多米。
葛根浑身是宝，有较高的实用价值、经济价值和药用价值。
据有关部门科学分析表明，葛藤的根茎含有一定数量的淀粉，用葛根提取的淀粉叫葛根粉。它既是医药工业原料又是副食品，还是驱瘟治病的上乘延衰抗老保健食品。每50公斤葛根可提取葛根粉10公斤，人们用葛根粉可以做凉粉、粉丝、糕点食用，销路相当好，市场缺口较大。
葛藤一般生长于丘陵坡地，通常是春天种苗移栽，秋天挖葛根。因为秋后块根含有较多的淀粉。来自有关部门的信息表明，扩大种植和广泛加工葛根粉前景诱人。国内外市场上葛根粉供不应求、供需缺口较大，因此，有关部门认为，应该利用得天独厚的资源扩大种植和加工葛根粉。葛藤适应性较强，易种植和易加工葛根粉。不仅能增加人们的收入，而且还可以出口多创汇。
扩大种植葛藤和加工葛根粉，可以获得较高的经济效益。据，浙江省一农民，承包9亩砂砾荒滩种植葛藤。除6亩作种苗培育茎地外，另外3亩当年收干葛根粉1025公斤，获利2000多元，此外，每亩还产藤叶1000多公斤，获利200多元。由此可见，因地制宜种植葛藤，乃是农村短、平、快致富项目之一。预测在5—10年之内葛根粉不会供过于求。所以，扩大种植葛藤和加工葛根粉前景诱人。与此同时，开发和增加市场适销对路的葛藤系列产品开展深加工，前景亦十分乐观。
中医专家认为葛根是一种传统的材，具有解热生津、升阳透疹、发表解肌等医疗，因此，用葛根可外感发烧、慢性腹泻、热病口渴、高血压、心绞痛、偏等症。中国长江流域、秦巴山区及西部具有得天独厚的发展葛根资源优势，应加大葛根产业开发力度。要开展人工科学种植，同时要加强资源保护，使其成为中国葛根抗老保健食品工业重要的食品原料资源。
武汉食品工业学院王维亮教授认为，葛根单品种生产会造成资源浪费，而葛根的综合开发潜力很大，至少能开发出葛根黄酮、葛根素、葛根淀粉、葛根片剂和冲剂、鲜汁、饮料、口服液、注射液及葛棉等10大系列产品，可以形成葛根产业。从总的投资分析，综合开发比单一生产其中某一产品，直接成本可降低3—5倍之多，由此产生的效益更大。
如今，各地大力推广新技术、新工艺、新装备，加快葛根产业现代化进程———应用高新技术提取经济价值高的原料葛根黄酮。据有关部门披露，在国际市场上葛根黄酮价格昂贵，每千克3500美元———5000美元。因此，国际市场上大量需求葛根黄桐、葛根粉、葛汁、饮料、冲剂、口服液和针剂等系列制品，因此葛根市场有较大的发展空间。
信息来自中国葛根粉交易网http://ggf.***/
