北京列举网 > 餐饮美食 > 其他餐饮 > 羊蝎子的制作方法以及配方传授
北京
[切换城市]

羊蝎子的制作方法以及配方传授

更新时间:2014-11-27 11:43:22 浏览次数:154次
区域: 北京 > 丰台 > 刘家窑
地址:北京市丰台区南三环东路6号嘉业大厦A座2401
1. 羊脊骨和羊肋排洗净切大块,放入煮锅中,加入适量冷水,大火煮开后捞出羊脊骨和羊肋排用冷水洗净备用。

  2. 中火加热炒锅中的油至5 成热,放入老姜片、大葱段和5 粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排,调成大火加盖煮至即将沸腾,加入酱油,不需搅拌,待煮开后撇去浮沫,将炖肉料装入调料包放入汤中,加入其余的蒜、姜片调成小火焖煮2 小时。

  3. 上桌前取出调料包,连汤盛入火锅,待重新烧开,先品羊骨再涮其他材料。

  涮料做法:

  1. 面粉放入大碗,加入少许冷水,用筷子搅拌,再次加入少许冷水再次搅拌,直到面粉呈絮状,碗中尚留少许干粉,用手将所有已形成絮状的面片揉和在一起,反复揉按成一个面团,盖上保鲜膜醒制10 分钟。上桌前在案板上铺较多薄面,把面团擀压成0.5cm 厚的大片,上下反复折叠2 次,切成10 份装盘。用时将一份面片抖开,两手向两边抻拉,拉成宽面条下入沸腾的汤锅煮熟即可。

  2. 土豆洗净去皮,切成0.3cm 厚的大片。平菇洗净,撕成小块装盘。茼蒿洗净装盘。大白菜取白菜叶部分掰开然后装入一个小筐。

  3. 粉丝放入盆中,加入足量的冷水浸泡至回软,然后装盘上桌。
北京其他餐饮相关信息
苦荞啤酒招商
朝阳-朝阳周边
2月19日
苦荞啤酒招商
朝阳-朝阳周边
2月18日
苦荞啤酒招商
朝阳-朝阳周边
2月7日
苦荞啤酒招商
朝阳-朝阳周边
2月5日
苦荞啤酒招商
朝阳-朝阳周边
2月2日
苦荞啤酒招商
朝阳-朝阳周边
2月1日
苦荞啤酒招商
北京周边
1月22日
2023-02-17
注册时间:2014年11月08日
UID:163709
---------- 认证信息 ----------

查看用户主页